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1. 红薯一块儿，大概200多克、去皮切滚刀块儿。 2. 鸡蛋打到大碗里，有的不加鸡蛋，我都做过比较，加蛋的口感好很多，而且面糊黏性好于不加的。 3. 加入40克水，60克玉米淀粉调匀。不要太稀薄为好，可以自己掌握一下。 4. 切好的红薯放进面糊里滚一下 5. 放进油锅里小火炸，筷子能插透红薯就是好了。 6. 捞出吸油 7. 锅底放一小勺油 8. 水和白糖全倒入锅里开中火煮化白糖 9. 糖汁起大泡泡改微火继续煮，锅铲不停转动。 10. 糖汁开始变的浓稠继续
11. 一定微火，看到锅铲撩起不拉丝此时还不行，继续不停转动。
12. 糖汁变浅黄色了，锅铲抬起糖汁滴下拉长线了。
13. 倒入炸好的红薯立即关火，翻匀。
14. 倒入抹了油的盘子里，热着拉丝，来一小碗水拉着丝直接凉水里蘸一下嚼到嘴里又甜又脆，心糯糯的。凉了完全不粘连，加一块依然脆脆。 喜欢美食养生,小知识的亲可以关注我的微信:Anranmeifu，每天我会发发一些美食，养生，知识分享给大家哈 |
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