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滋味炖豆腐，因为实在太有滋味了，鲜香软嫩，趁热食之，吃得整个人都热呼呼起来了，各种不好的感觉瞬间都烟消云散了。 食材：嫩豆腐、鸡杂 调料：葱、姜、料酒、花椒、油、盐、糖、玉米淀粉、鸡精 制作方法： 1、将新鲜鸡杂用盐搓洗干净后，切小块，另切少许姜片； 2、将鸡杂放入碗中，加入少许姜片、料酒和盐腌制15分钟； 3、炒锅加热，放入1小撮花椒，倒入少许油，小火炒至花椒发黑，捡除花椒弃之； 4、将鸡杂加入炒锅滑炒片刻，稍稍变色后盛出； 5、用小刀将豆腐横竖划成小块； 6、将豆腐加入锅中，并加入适量的清水（高汤更佳），大火煮开，转中小火沸煮3－5分钟； 7、往锅中加入少许盐和糖，煮上2分钟； 8、将鸡杂倒入锅中，继续煮上1分钟； 9、调制少许水淀粉，淋入锅中，加入少许鸡精（不喜欢的可以不加），再次煮沸关火，撒上小葱碎即可。 天冷了，快点来吃炖豆腐吧，吃着热乎！ 小提示： 1、鸡杂就是鸡的心、肝、肾，我是吃土鸡余下的，用来炖豆腐很是鲜美，没有鸡杂或是不吃鸡杂的，可以将鸡杂换作五花肉、鲜虾神马的都行； 2、此菜趁热食用味道最佳，不过心急是吃不得热豆腐的，不是让亲在烫得无法入口时食用，分寸请自行把握哈。  |
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