香菇花生煲猪脚的做法1.香菇或花菇在温水中泡发 2.猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味
3.锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味 4.开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒 5. 放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开， 然后转小火慢慢焖一个小时 6.最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火
烹饪技巧
1.猪脚的腥味较重，汆烫时加入米酒，姜片能轻松祛除异味 2. 加入适量八角和香叶同猪脚炒香后再放水煮，能使香味更浓郁，如果不喜欢香料，直接放入生抽，姜片，黄酒，冰糖焖煮即可 3. 猪脚炖汤，皮软烂入口即化;而要做出Q弹的猪脚，时间上就一定要掌控好，水无需加太多，筷子能撮入猪脚内即可关火 |
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