怎样做辣椒酱

辣 椒 酱

辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种，如老干妈辣酱牛肉辣椒酱等。又因所选辣椒不同，分为青辣椒酱和红辣椒酱。这里向大家介绍是红辣椒酱。
原料介绍：
   红辣酱以秋天的红辣椒为主要原料，配以蒜、姜、黄豆酱等制成，口味纯正，香辣可口。
营养分析：

辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。

原料及数量：

红辣椒（鲜）3千克  ，     盐300克   ，  白糖300克  ， 米醋200克， 姜100克，    黄豆酱500克，蒜  500克 ，味素适量  ，十三香适量  。

制作方法：

辣椒洗净去蒂，控干水分后去籽同姜一起粉碎，与大酱一起上锅煮沸后盛出放凉备用；大蒜去皮粉碎，把其他配料一起放入凉透的辣酱中，搅拌均匀，入瓶密封，随用随取。