腌咸鸭蛋的不败配方[阿阮的厨房]

从去年夏天就开始腌咸鸭蛋，鸭蛋通常需要腌30天，以前腌着腌着就忘了到底这是第几天了，所以后来我每到发工资的那天就腌一瓶，这样下月发工资的时候正好能吃上个月腌的鸭蛋，不会错过时间，感觉发工资的这个时间截点还是很好记的^0^

腌咸鸭蛋的配方是从之前的主编大人那里学来的，一直都很成功，所以我管它叫永不言败的咸鸭蛋配方。

由于太成功了，之前半年内我都没拍到过咸鸭蛋的成品照，因为总是在吃完后才想起来拍照这件事。

用料：鸭蛋15个（话说我最近买不到好的鸭蛋，就开始腌蘭皇的鸡蛋了，还没吃，但感觉靠谱）、花椒1小把，八角1个，桂皮1小段（照片上的有点大了，用的时候掰一半就够了）、盐1包、红星二锅头25ml。

做法很简单，所有调味料（除了二锅头）先煮开，晾凉，倒入二锅头混合，再把蛋放进去，瓶口用保鲜膜封上，放1个月就行。

有以下几点要注意的：

1、盐的用量其实取决于水的量，要做到饱和盐水。（不记得什么是饱和盐水的娃就百度下吧，百度也不懂的，要不就别做了吧）

2、蛋要洗干净，洗的很干净，再擦干，擦很干。

3、二锅头是必须的，因为它能杀菌，但是不能过量，不然腌出来的咸蛋有很浓的酒味。（我第一次倒了一整瓶下去，然后蛋就醉了）反复试验下感觉15个咸蛋的量，放1/4瓶二锅头正好。

4、封好口。耐心等待。你也可以选个发工资的日子做截点，这样不会错过蛋黄的最佳品尝时机。（是的，是蛋黄的最佳品尝时机，蛋白腌30天有点咸，有人爱吃蛋白的话腌个25天就好，不过。。有这样的同学吗？我们可以做朋友噢，如果你吃大闸蟹还不爱吃蟹膏的话，那吃蟹的时候叫上我，我们可以做很好很好的朋友噢~\(^o^)/~）

5、腌好的咸鸭蛋，是要煮熟了再吃的！！！真的有人不知道咸鸭蛋有生、熟分别的~~~要记得煮熟了吃噢~~~

（这个冬天鸭蛋买不到好的，有点硬芯，但是不妨碍口感是biang~biang~哒~）