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相信很多人和小编一样一日三餐都离不开咸鸭蛋：早餐吃粥的时候配个咸鸭蛋，补充满满的一天正能量；中午饭菜不合口的时候，来上一个咸蛋黄，就可以打发一大碗米饭；晚餐的时候来再来个咸蛋黄焗南瓜，消除一天的疲惫。然而很多人觉得咸鸭蛋制作起来非常繁琐耗时，而且容易腌制失败，今天小编和大家分享一种鸭蛋的腌制方式，保证20天起沙流油，非常好吃！
所需原料：新鲜鸭蛋若干（根据家里人喜爱程度，小编家里人都喜欢吃咸鸭蛋，所以买了很多）、食用盐400克（如果希望鸭蛋不是很咸，可以稍微减少点），52度二锅头一瓶；
1.将鸭蛋拿出用清水冲洗干净（由于买的是农家散养的鸭蛋，所以鸭蛋表面有点脏），然后用干毛巾将表面擦干，放入盆中备用；
2.在两个干净的空碗中分别倒入二锅头和食盐备用；
3.取一个鸭蛋，轻轻放入装满二锅头的碗中充分浸泡，然后取出，放入另一个装有食盐的碗中，使其表面均匀的粘满食盐；
4.取一段保鲜膜，迅速将鸭蛋连着表面的食盐完全裹住（可以多裹几层），放入另一个事先准备好的盆中，其他鸭蛋用同样方法加工好；
5.将加工好的鸭蛋，分批装入大号的熟料带中然后用绳子将袋口扎紧，然后转至至阴凉干燥的地方，储藏20天左右，当你发现鸭蛋内有水分析出时，就表示腌制完成了。
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