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咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫'青蛋'。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。 食材：生鸭蛋20枚、盐200g、八角4个、桂皮2小块、草果2个、香叶、孜然2茶匙、高度白酒。这些调味料的量和种类仅供参考。 生鸭蛋用刷子刷净蛋壳上的脏污，用清水冲洗干净后放在通风的地方晾干表面水分。 把装备好的调味料，八角、桂皮、草果、香叶、孜然用料理机打成粉。当然也可以买成品的五香粉，不过总感觉没自己做的味道香。 |
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