摘要: 成菜外酥里嫩,咸鲜、微麻辣,牛肉滑溜鲜嫩,可作餐厅主打特色菜推出。 材料: 主料:黄瓜、牛肉500克。 配料:香芹40克,洋葱段50克,红绿椒条40克。 调料:麻椒20克,干椒丝20克,麻油30克,麻辣鲜11克,淀粉157克。 制作方法: 1、将牛肉顺丝切大片(8厘米)厚,冲水去血沫,用压锅煲热待用。 2、将压好的牛肉顶刀切条,另起锅,加入1500克的色拉油烧至8成热,牛肉条蘸干粉炸至外酥里嫩捞出。 3、另起锅,加入20克麻辣油,加入香芹、洋葱段、红绿椒条,再加入调料翻炒均匀,即可装盘。 |
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