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美食达人菜谱
2015-11-25 16:12
自己在家做鱼丸，一是用料放心，二是可以随自己的口味进行调味，不用担心过多的添加剂。 草鱼肉厚刺少，而且营养价值高，更是市场上常见的淡水鱼。今天我就做一道草鱼丸，简单的调料，清清爽爽的。剔肉剩下的鱼头鱼骨鱼皮可以一锅炖，味道也是香香的。 主料：草鱼肉 辅料：葱姜末、白胡椒粉、香菜、盐、白糖、淀粉 做法步骤 1. 草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净 2. 草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净 3. 将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来 4. 去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉 5. 切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水 6. 启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜 7. 取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出 8. 鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉，少量淀粉 9. 用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿
10. 锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸
11. 入锅中，煮熟
12. 鱼丸和鱼汤盛入碗中，鱼丸汤做好啦 文章来源微信公众号：鲁菜 lucai920 |
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