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草鱼在国人餐桌上出现的占比算是比较高的了，作为淡水鱼中的佼楚，素以以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少、味道鲜美而备受消费者喜爱，巧手的厨师们为了迎合市场的需求，总能把鱼变着法地做出花样来，所以便有了“一鱼百味”的说法；今天要介绍的脆肉鲩，本质上还是草鱼，但其肉质、口感、味道已经升华到了一个几乎所有鱼都无法到达的高度。 脆肉鲩：屌丝草鱼的逆袭之路
其实脆肉鲩就是草鱼，而且养殖过程和草鱼几乎一模一样，唯一不同的便是对养殖水质的要求比较高，而且必须是活水养殖，最后还需喂一个月至半年不等的东北蚕豆，这样养殖出来的草鱼，肉质口感才会有质的飞升！经过这样一系列讲究的养殖方法，也让价格在6-7元一斤的草鱼，卖到了17-20元一斤的高价，着实是很好地玩了一把纯屌丝的逆袭啊！
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广东人称草鱼为鲩鱼，而脆肉鲩也是近几年才出现在人们的饭桌上！自小在田间、水沟、溪流扑腾长大的我，也是近几年才听到脆肉鲩的名字，买回家中一尝，不禁被它脆爽、厚实、清香的味道征服的同时，心里也疑惑，这长得像草鱼一样的家伙，这样的味道，口感，还是草鱼吗？不会是转基因的鱼吧？
脆肉鲩最好吃最平常的吃法就是拿来打边炉（火锅），夹几片薄厚均匀的鱼肉，投入热腾腾的奶白色的鱼汤内，待肉微微卷起来时，捞出，沾些许酱油就非常美味！这样的吃法，会让你领略到鱼肉在你嘴里跳舞的感觉，每一口脆爽、鲜香，回味无穷！
