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将模子底部用保鲜膜包起来,周围用皮筋扎上,拉紧保鲜膜。使下面不会有巧克力流出来,模子里面按模子大小剪烤纸铺垫
巧克力切碎备用
将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来,画圈式的倒在装有巧克力的盆里
加入黄油,用刮刀从下到上翻一遍,然后盖上保鲜膜或者盖子,闷1分钟
用打蛋器轻轻搅拌,如果巧克力没有完全融化,稍微隔热水搅拌一下,直到全部融化为止
倒入模子里面进冰箱冷藏2小时
巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来,用热过的刀子切成自己喜欢的大小,如果想做松露形状也可以搓成圆形,但是生巧克力的基础样子就是扁方形,在小碗里面倒适量可可粉,然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。
来自: zsok > 《待分类》
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