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【豆豉粉蒸凤爪】▼ 辅料南瓜1块花生(鲜)1大把旺旺仙贝6-8包 调料食盐1勺葱少许姜2片生抽2勺老抽2勺辣椒粉少许豆豉2勺白酒1勺白糖1勺水适量 做法 1.花生提前一晚浸泡 2.南瓜去皮，切厚片，垫在蒸笼底部，南瓜下可垫上青菜叶或荷叶防止滴漏，放些泡过的花生 3.鸡爪剪去指甲，用开水焯烫后洗净 4.每个鸡爪切成2-3块，方便入味 5.将鸡爪盛出 6.2勺豆豉、2勺老抽、2勺生抽、1勺高度白酒、5克盐、5克糖、姜丝加入鸡爪中拌匀，腌渍30分钟以上 7.仙贝不打开包装，擀碎成米粉；把擀碎的仙贝米粉倒入干燥的盘子里，加辣椒粉和少许盐拌匀 8.把腌渍入味的鸡爪放入米粉，粘裹上厚厚的米粉，放入蒸笼 9.鸡爪上洒花生，上笼蒸40分钟 10.关火焖5分钟，起锅洒上葱花点缀 【菌菇蒸水蛋】▼ 辅料味极鲜生抽2大勺芝麻香油1/2匙纯净水与鸡蛋等量 做法 1.先将菌菇焯水后捞出沥水备用 2.鸡蛋打入碗中加等量或三分之二量的纯净水少许盐，打散 3.将焯好沥干水的菌菇加入蛋液中，留一部分蛋快蒸好时再撒进去在表面 4.蛋液打好后加盖或保鲜膜，上蒸锅，期间等蛋蒸到半凝固的时候把剩下的菌菇撒进去，像这样三个蛋，蒸不超过十五分钟，先开十分钟，开盖晃一下碗，如果中间蛋液稍微有点软就关火加盖闷熟，如果中间蛋液晃动厉害的话就再蒸五分钟，出锅后淋生抽和香油食用即可 【豆皮香包】▼ 辅料胡萝卜适量小葱适量辣酱油适量 做法 1.准备材料。（肉馅是加过盐和葱姜末拌好的） 2.将豆腐皮清洗一下，切成正方形的片。（约12x12厘米大小） 3.放进肉馅儿。 4.把豆腐皮的四个角对折起来，用小葱缠一圈底下打上结，胡萝卜切成厚片，中间切开别切断。 5.把胡萝卜片夹在小葱上，用手稍稍按一下，一个小香包就做好了。 6.依次做好4个，放进蒸锅里大火蒸10分钟。蒸好豆皮香包，沾上辣酱油吃味道很棒哦！ 【虾肉小馄饨】▼ 辅料盐1克葱花3克姜末3克白胡椒粉1克玉米淀粉3克玉米油8克鸡精1克味极鲜2克 做法 1.备好食材：虾仁、肉末、葱花、姜末 2.虾仁洗净后，在虾的后背划一刀，取出虾线 3.再将虾仁剁成泥 4.碗中放入肉末、虾泥、盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、鸡精 5.倒入少许水顺一个方向搅拌均匀备用 6.取一张馄饨皮，将肉馅放在中间 7.包法很简单，手合拢并把边缘稍稍用力捏紧就可以了 8.馄饨就包好了，这种包法很快的哦 9.汤料也很简单：2g味极鲜、少许盐、少许白胡椒粉、一点点猪油（介意的可以不用放） 10.锅中水开后放入馄饨 11.馄饨煮至浮起来后再煮一会，就可以连汤一起盛入调料碗中，撒点葱花拌匀就可以开吃啦 【松仁玉米】▼ 辅料淀粉1汤匙精盐半汤匙砂糖半汤匙 做法 1.取新鲜甜玉米棒洗净 2.用剥粒器将新玉米剥下备用 3.黄瓜、胡萝卜分别切丁，松子的外壳和里面的表皮去掉 4.淀粉中加入砂糖，用水溶解备用 5.锅中放入底油，油温微热时放入松子，发出滋滋响声时即可捞出 6.松子捞出后将玉米、黄瓜、胡萝卜放入锅中，加入少许精盐，用中火煸炒 7.煸炒3分钟，锅中散发出香味时，加入提前调好的芡汁 8.芡汁变透明时即可停火出锅，摆盘时将松仁撒在玉米上即可 【香糯南瓜饼】▼ 辅料白糖60克白芝麻20克 做法 1.南瓜去皮切片，上锅蒸熟，取出压成泥然后加入白糖拌匀 2.后加入糯米粉 3.揉搓成团 4.分成均匀的小面团，搓圆再压扁 5.两面沾上白芝麻 6.热锅放油，油热码入南瓜饼，两面交替翻动直至把南瓜饼煎熟 7.装盘 【香椿烘蛋】▼ 辅料姜1坨食盐1茶匙 做法 1.椿芽和姜切成细小的颗粒，把蛋打进去，再加入盐拌匀 2.把锅烧烫，倒油进去，不要太多，最后把混合了椿芽的蛋浆也倒下去 3.顺着一个方向让蛋慢慢的流成一个圆，形成大饼状 4.360度空中大回转，把蛋翻面 5.将摊好的椿芽饼放在专门切熟食品的菜板上面，把它对等的切好装盘即可 【葱油淋鱼片】▼ 辅料小葱3棵生姜1块料酒1勺白胡椒粉少许淀粉适量蒸鱼豉油2小勺食用油适量 做法 1.新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨 2.取用中段净肉一片 3.用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片 4.鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟 5.葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用 6.坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片 7.待鱼片变色浮起，马上关火 8.捞出，沥干水分，盛入盘中 9.浇上蒸鱼豉油或鲜酱油 10.撒上一层小葱花 11.起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味 12.趁热浇淋在鱼片上 |
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主料鸡爪10个
主料蟹味菇1/2盒鸡蛋3只白玉菇1/2盒
主料猪肉馅120克豆腐皮100克
主料虾仁30克猪肉末100克馄饨皮100克
主料玉米300克黄瓜100克胡萝卜100克松仁100克
主料糯米粉200克南瓜150克
主料香椿120克鹅蛋1个
主料草鱼300克
