9道杭州特色冬令菜，你也能轻松做起来！

杭州已经正式入冬，一到冬天除了吃火锅，杭州地道的冬令菜也成为了大家餐桌上必不可少的主角。今天小编就给大家推荐9道杭州特色的冬令菜。

炒二冬

“炒二冬”是杭州著名冬令时菜，也是冬天杭州人餐桌上的“常规配置”。 菜味的咸、鲜、脆令人回味无穷。特别是冬天当你油腻荤菜吃多时，吃一口“炒二冬”，那叫一个爽口。

食材：冬笋、冬腌菜。

做法：锅中加上油，将冬笋和冬腌菜下锅清炒。

推荐指数：★★★★★

酱肉蒸笋

杭州家庭在冬天特别喜欢酱腌一些浓香的酱肉，除了做些酱肉冷盘切片外，把酱肉和笋搭配，诞生出一种神奇的美味。

食材：酱肉、笋（冬笋、早笋）

做法：1、将笋切成薄笋片，把酱肉洗净后，切成薄酱肉片。2、将切好的笋片用盐、鸡精拌匀后，铺在菜盘子底，把酱肉片盖放在笋片上面，加入一些料酒和少量白糖，上锅隔水蒸熟即可。

推荐指数：★★★★

杭州酱鸭

酱鸭是杭州有名的风味美食。一到冬天，很多杭州人就会开始做酱鸭，或者买酱鸭吃。因为酱鸭肉色枣红，酱香油润，富有回味，所以深受大家喜爱。

食材: 以麻鸭和老鸭为佳。

做法：1、洗净：将鸭子完全洗净，去掉内脏、喉管，断开足筋后将鸭掌折起。取食盐10克左右，涂抹于鸭身，晾干备用。2、准备酱料：酱油、花椒、生姜、桂皮香叶、八角、白糖或冰糖。3、熬制酱料：锅内倒入少量酱油，将香料倒入进行熬煮。4、腌制酱鸭：将鸭子放入熬制好的酱油中48小时，早晚需翻动一次，以便腌制均匀。5、晾晒：用竹签将鸭身撑开，放在阳光直射的南阳台晒5-7天，移入阴凉通风的北阳台储存就大功告成了。

推荐指数：★★★★

沃豆腐

想要驱散冬日的寒意，这道沃豆腐肯定是上佳的选择。尤其是在杭州富阳一带，是冬季常吃的一道菜。

食材：豆腐（切丁）和淀粉，搭配猪肉丝、木耳丝、油豆腐丝、蘑菇丝、油渣末，配以猪油、麻油等配料，以及冬季独有的冬笋丝。

做法：将上面辅料下油锅炒熟，放水煮沸；再将豆腐放入沸水中煮，放入酱油等调料调好味道。用水淀粉勾芡，搅拌到一定浓度即可 最后放上点葱！

推荐指数：★★★★

红烧羊肉

冬季正是吃羊肉的好时节，来一锅红烧羊肉，暖身、暖胃、暖人心。对杭城市民来说，要说吃羊肉的好地方，非余杭莫属。但如果想要自己做一道红烧羊肉，该怎么做呢？

食材：主料羊肉、黄酒，辅料青大蒜、姜、蒜、盐、冰糖、老抽、辣椒、八角、桂皮、红枣等。

做法：1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。2、锅里加入适量油，放入冰糖、生姜等辅料，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒，加入适量老抽，炒匀上色，3、一次性加入漫过所有材料的开水。4、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

推荐指数：★★★★★

年糕泡饭+油豆腐烧肉

热腾腾的年糕泡饭配上鲜香的油豆腐烧肉，是不少杭州人冬天必吃的菜肴，尤其是西湖区上泗居民的冬季最爱。

食材：年糕、米饭，五花肉、油豆腐。

做法：把冬天刚打的年糕切成一片片，加上米饭，煮成一锅热腾腾的年糕泡饭；将五花肉和油豆腐放入锅中，文火慢炖个把小时，起锅时香味扑鼻。

推荐指数：★★★

油焖冬笋

这又是一道和冬笋有关的菜，也是杭州传统名菜。这道菜咸中带甜，配以虾皮助鲜，味道更佳。

食材：冬笋和虾皮

做法：1、将冬笋片放入油锅中炸2 分钟，捞出沥去油；2、投入虾皮略煸，放入冬笋片、黄酒、酱油及白糖和水，盖上锅盖，用小火焖煮3 分钟。视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。

推荐指数：★★★★

农家米馃

这算不上一道真正意义上的菜，却是冬天尤其是临近春节时，大多数杭州人都能吃到的美食。米馃蒸熟后迫不及待咬一口，整一个透着咸肉的香、豆腐的嫩、蔬菜的鲜，一口气三四个也不嫌多。

食材：面粉，菜馅：油豆腐、雪菜、肉丝等。

做法：和面、拌馅、收口……做好的米馃冷藏保存，重新蒸煮后鲜味依旧。

推荐指数：★★★★

萝卜炖排骨

这道普通但美味的菜，被不少人称为入冬“第一菜”。“冬吃萝卜夏吃姜”， 萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收，尤其是老年人可以多吃点。

食材：主材排骨、白萝卜，辅料红尖椒、青蒜、色拉油、姜、食盐。

做法：1、排骨入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖；2、白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。3、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

推荐指数：★★★