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主料
鲶鱼600克,豆腐500克。
辅料
香菜15克。
调料
豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。
做法
1.炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段。
2.加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜。
3.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。
4.加入高汤或清水烧开备用。
5.沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时。
6.加入豆腐再炖十分钟。
7.加入香菜和芹菜段即可出锅。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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