《爱当地美食做法》漳州卤面的做法

对于一个漳州人，卤面是多么重要的存在啊，出生的时候，别人为庆祝你的诞生要吃卤面，结婚的时候，要为庆祝新生活的开始吃卤面，搬家的时候为未来的美好而请卤面，最后在你离开的时候，人们感叹着世事无常摆开了卤面席，而平常的日子，有什么比得上大家一起吃卤面更其乐融融老少皆宜的家宴呢？
用料：三层肉 香菇   鱿鱼   笋    虾干    黄花菜    豆芽   蛋    地瓜粉  闽南油面（可用米粉面线替代）
漳州卤面的做法  
1.香菇，虾干，鱿鱼，干贝洗净后泡发，笋剥皮洗净
2.香菇，鱿鱼，虾干和黄花菜泡发后，香菇鱿鱼切丝，虾干视大小而定，大只的就姑且切下吧
3.香菇虾干鱿鱼连泡发的水一起倒入锅中视情况再加水，大火煮开后转小火半小时
4.黄花菜打结，笋切丝，三层肉切小片
5.再转大火，将三层肉放入汤中，等沸腾后再加入黄花菜和笋丝
6.鸡蛋打散，地瓜粉加冷水调匀
7.缓慢的加入蛋液，同做蛋汤一样一边加一边用汤勺在锅中搅拌，同理地瓜粉
8.另起一锅烧开水，水开后烫熟豆芽 
9.和面条放入碗中，汤浇上去，完成。