最具特色的打卤面——山东打卤面的做法

　　这道菜的做法如下：

　　准备食材

　　手擀面 (500g)

　　猪肉 (75g)

　　干黄花菜 (50g)、木耳 (50g)、香菇 (100g)

　　烹饪方法

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　　黄花菜洗净泡软。

　　2


　　切成小段。

　　3


　　香菇去蒂洗净。

　　4


　　切成薄片。

　　5


　　木耳泡发洗净切成丝。

　　6


　　猪肉切丝。

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　　热锅下油放入少许姜丝炝锅。

　　8


　　放入肉丝翻炒至变色。

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　　加入黄花菜，木耳和香菇翻炒1分钟。

　　10


　　再加水，盐，五香粉，酱油，美极鲜，葱花炒匀大火烧开。

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　　加入适量水淀粉炒匀。

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　　转小火盖盖炖10分钟。

　　13


　　鸡蛋打成蛋液。

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　　均匀的浇到锅中。

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　　滑散，转大火烧10秒钟关火，这样卤就做好了。

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　　面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。

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　　事先准备好一盆凉开水。

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　　将手擀面煮熟。

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　　过一遍凉白开。

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　　盛入碗中浇上卤即可。

　　烹饪技巧

　　做卤子先勾芡再打蛋花。

　　面要和的硬一些。