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10道抗霾菜品都在这里呢 这个你真得好好学 2015-12-02 名厨网1评 
1、木耳猪血汤木耳不用多说，是清理体内垃圾的最有效食材，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，在如此重度污染的时候，定是必不可少。【主料】：熟猪血 (300克) 水发黑木耳 (100克) 豆腐 (100克) 瘦肉 (100克)【做法】：1、熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味；2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用；3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用；4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用；5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟；6、放入黑木耳煮20分钟，再放入猪血同煮；7、放入豆腐，调入胡椒粉、盐和鸡精；8、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。 
2、鲜虾木耳滑蛋【主料】：虾12只、黑木耳1把、鸡蛋2个调料：食盐1茶匙、鸡粉1/2茶匙、姜2片、料酒1汤匙、细香葱2棵、生粉1/2汤匙、植物油2汤匙【做法】:1、黑木耳用温水泡发；2、鲜虾拨去壳挑掉泥线，用葱白、姜片、料酒、生粉腌制10分钟；3、鸡蛋磕入碗中，放入葱花，充份打散备用；4、锅中放植物油烧热，先放入鸡蛋液炒熟后，盛出备用；5、爆香姜片和葱，放入虾仁翻炒至变色；6、放入黑木耳翻炒一会儿；7、最后倒入炒好的鸡蛋，调入盐和鸡粉，即可。 
3、薄荷拌肥牛薄荷味辛性涼，善於疏散外感风热，用薄荷能清上化痰，利咽膈，治风热。故凡风热感冒咳嗽或肺热咳嗽之人，以薄荷代茶饮颇宜。【主料】：肥牛、柠檬汁、薄荷、香菜、葱、蒜、椒盐、胡椒粉、鸡粉、鱼露、香茅、芝麻油【做法】：1、柠檬挤成汁，香菜切成小段，薄荷叶洗净沥干水分，葱、香茅切成需要的大小，大蒜剁细待用；2、煮锅中加足量凉水，大火烧开后，放入肥牛烫熟即捞出；3、把沥干水分的肥牛放入大碗中；4、调料汁：薄荷叶、柠檬汁、香菜、葱、蒜、椒盐、鸡粉、胡椒粉、鱼露、香油、香茅，盐、鸡粉拌均，盖上保鲜膜，放入冰箱腌2-3小时入味；5、取出的肥牛撒上小尖椒拌均即可。 
4、腰果百合炒芹菜百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。【主料】：芹菜 (300g)【辅料】：腰果 (50g) 百合 (10g)【做法】：1、百合提前浸泡半天，挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪；2、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉，斜着切成段；3、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟，捞出，投凉；4、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色；5、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香；6、放入焯过水的芹菜，放入百合，放入炒香的腰果，放入适量的盐；7、煸炒过后，放入调好的水淀粉；8、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。 
5、红酒炖梨梨有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。【主料】：红葡萄酒 (500毫升) 、香梨 (5个)【辅料】：柠檬皮屑 (少许) 、冰糖 (50克)【做法】：1、雪梨洗净削掉外皮，从底部取出内核；2、将冰糖、柠檬皮屑放入锅中，加入葡萄酒，用小火慢煮至冰糖完全融化；3、梨子整个浸入红酒中，继续用小火煮制15分钟；4、离火加盖子静置1-2小时；5、梨子装入盘中浇入汤汁，点缀少许柠檬皮屑即可上桌。 
6、白萝卜炖羊肉萝卜清肺，现在吃萝卜堪比人参，免疫力低下的人群可以多吃，对化痰止咳很有效果。【主料】：羊肉、白萝卜调料： 姜片，八角，桂皮，香叶，草果，橙皮【做法】：1、羊肉，将羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水；2、白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块；3、砂煲下油，放姜片炒香；4、将羊肉放入；5、下酱油，白糖，料酒炒至上色；6、将所有香料放入；7、加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时；8、待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。 
7、银耳百合羹银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效。【主料】：银耳1朵、莲子30克、百合1个【辅料】：枸杞子1小把调料：冰糖10克、水适量【做法】：1、原料备用，银耳泡发；2、莲子用温水泡发，泡发的银耳去掉根部，撕成小块；3、莲子去掉内芯，百合洗净，分成小片；4、银耳放入锅内，倒入足够多的清水，银耳煲一个半小时，加入莲子；5、莲子软后，放入百合，下入泡发的枸杞子；6、再煮15分钟左右即可熄火即可。 
8、茶树菇无花果老鸭汤无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿，在肺热、声音嘶哑时，服用冰糖水煎无花果，可起到去火消哑的作用。【主料】：老鸭半只、茶树菇50克、无花果20克【辅料】：枸杞10克、姜几片、盐适量【做法】：1、将茶树菇洗净，用温水浸泡10分钟左右，剪去头部的蒂，切成段；2、老鸭洗净斩成块3、锅内烧水，水开后将老鸭块放水里焯水；4、汤锅内加入8碗水，将老鸭、无花果、姜、茶树菇一起放到锅里；5、开大火煮开，再转小火煮1.5-2小时，关火前10分钟将枸札加入汤中，最后加盐调味即可。 
9、蚝油杏鲍菇【主料】：杏鲍菇1个、猪肉200克【辅料】：尖椒1个、红尖椒1个【调料】：食盐5克、姜2片、蒜4瓣、生抽5克、蚝油5克、淀粉5克、水淀粉5克、白糖5克、芝麻油3克、植物油1汤匙【做法】：1、猪肉切细条，放入适量的白糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉，搅拌均匀，放一边腌制30分钟；2、准备材料，杏鲍菇切条，尖椒、红尖椒去籽切条，姜和蒜切片备用；3、锅内放入适量的植物油，烧热，放入姜片、蒜片；4、放入辣椒丝爆出香味，再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后；5、捞出备用，锅内留底油，放入杏鲍菇；6、调入一点点的盐和一点点的水；7、大火烧开后小火煮2分钟至菇变软，再倒入事先炒好的肉，调入适量的蚝油；8、准备水淀粉，翻炒均匀后再加入一点点水淀粉；9.收浓汁即可取出装盘。 
10、浇汁豆腐豆腐清热，止咳，消痰。凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。【主料】：豆腐【辅料】：胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿【做法】：1、豆腐煎两面金黄；2、香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁；3、煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下；4、放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散；5、兑水，放盐，黑胡椒煮开；6、放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟；7、豆腐盛出来；8、剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香即可，浇在豆腐上。
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