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东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡墨鲤、东坡饼、东坡酥等多种美食以他名字命名，热爱钻研美食，会吃会做。 猪肉、蚝、蛤蟆、羊蝎子、河豚、鸭肉、斑鸠、羊肉、野菜、竹笋、果子狸、蝙蝠等不挑食什么都吃，碰到吃的他通通不放过。 贬官后生活清闲，工作之余主要任务就是吃吃吃，持续分享《猪肉颂》、《惠州一绝》、《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》及著名的《老饕赋》等多篇精彩美食深度好文和诗歌。 什么是顶级的吃货？ 这就是顶级的吃货！ 北宋第一美食博主！ 苏东坡！ 苏东坡，姓苏名轼，字子瞻，号东坡居士，北宋人，一般被誉为文学家、书画家，但其实，他还是一个不折不扣的吃货。了解苏东坡有一本书不得不读，就是林语堂先生的《苏东坡传》，林先生在这本书的序言中这样评价苏东坡▼ “苏东坡是一个无可救药的乐天派、一个伟大的人道主义者、一个百姓的朋友、一个大文豪、大书法家、创新的画家、造酒试验家、一个工程师、一个憎恨清教徒主义的人、一位瑜伽修行者佛教徒、巨儒政治家、一个皇帝的秘书、酒仙、厚道的法官、一位在政治上专唱反调的人。一个月夜徘徊者、一个诗人、一个小丑。” ——林语堂《苏东坡传》 林先生从不同的角度诠释了苏东坡，但这不是苏东坡的全部，除此之外，苏东坡还是一个造诣颇深的美食家，超级大吃货，不仅体现在他的好吃知味而且懂吃会做，追求食中的情趣，绝对是吃货中的楷模，学习的榜样，努力的方向。他的一句“自笑平生为口忙”，就是对他的吃货一生高度概括。 东坡肉 在以苏东坡名字命名的菜里，最著名的就是东坡肉了。这道从北宋时期便流传下来的传统菜，最早就是出自大名鼎鼎的苏东坡之手，到现在，这道当初只是家常美味的东坡肉，也登上了大雅之堂，出现在不少饭店的餐桌上。 在《东坡续集》（卷十）里，有一首《猪肉颂》▼ 《猪肉颂》 苏轼 洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。 待它自熟莫催它，火候足时它自美。 黄州好猪肉，价贱如泥土。 贵者不肯食，贫者不解煮。 早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 诗中所写，其实就是苏东坡烹制“东坡肉”的经验总结。 这里还有一个典故：某天，苏东坡家里来了客人，他就烹制自己喜欢吃的猪肉待客。猪肉下锅，加入水和调料，以微火慢慢煨着。他便和客人下棋，两人对弈，兴趣甚浓，直至终局，苏东坡才猛然想起锅中之肉。他原以为一锅猪肉定会烧焦，急忙进厨房，却顿觉香气扑鼻。揭锅一看，块块猪肉色泽红润，形整不散，软烂如腐。此菜端上餐桌，客人和他尝罢，都觉得这菜汁浓味醇，糯而不腻，十分可口。苏东坡由此受到启发，便经常烹制这道菜，有客待客，没客自食，并以一首《猪肉颂》总结了烹制这道菜的经验。 苏东坡喜欢吃猪肉，又善于烹制猪肉菜肴，再加上他是“名满天下的大诗人”，黄州人民十分敬仰他，便以他的名字为他创制的这道菜命名：东坡肉。 东坡饼 北宋元丰二年，苏东坡被贬为黄州团练副使。黄州现为湖北省管辖。正是由于苏东坡曾在这里工作和生活过，才给湖北留下了千年不衰的风味小吃——东坡饼。在湖北的黄州和鄂城，虽然都有“东坡饼”，但出处和做法各不相同。因此，“东坡饼”又成了古今饼类食品中的一个特例。 当年，苏东坡居住在黄州黄冈赤壁睡仙亭。在亭子的北边，有一个安国寺，寺里有一位年长的和尚参寥，常与苏东坡弈棋赋诗，两人结为至交。苏东坡喜欢吃油酥食品，参寥就以精致的千层油酥饼款待他。时间长了，出于对苏东坡的敬仰，就把他喜欢吃的“千层油酥饼”，称为“东坡饼”。 在黄州对岸的鄂城，有一座风景秀丽的西山，也是苏东坡的常去之地。山上有个灵泉寺，这里的僧人对苏东坡十分敬重，以最好的茶食款待他：灵泉水烹茶、油煎麦面饼。苏东坡每次在此吃喝之后，都十分高兴。后来，在清代同治三年时，湖广总督官文来到西山时，也吃了油煎麦面饼，便问起这饼的名字，灵泉寺的长老宏儒想及“诗翁”曾吃过此饼，便回应道：“东坡饼”。这已是苏东坡身后的事了。 东坡豆腐 湖北黄州的豆腐，自古出名，北宋时期民间就流传这样的歌谣：“过江名士开笑口，樊口鳊鱼武昌酒。黄州豆腐本佳味，盘中新雪巴河藕。”对此，精于烹饪之道的苏东坡，自然不能不认真研究，亲自操勺。名品豆腐加上名人烹制，果然独具一格：酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇-人称“东坡豆腐”。 东坡豆腐的制作方法，曾被南宋钱塘人林洪记入《山家清供》一书。以黄州豆腐为主料，将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊，再放入五成热的油锅里炸制后，捞出沥油；锅内放底油、笋片、香菇和调味料，最后放入沥过油的豆腐，煮至入味，出锅即成。 苏东坡在饮食喜好上，除了猪肉之外，就是豆腐了。他还曾为豆腐写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，以精练的语言把制作豆腐形象化，用准确的字眼道出豆腐“为乳”、“为酥”，为食品之精粹。 吃饱了才有力气写诗嘛 从始至终，苏东坡都是一位诗人、文学家，所以吃完美食，是时候表演真正的技术了▼ 老饕赋 苏轼 庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈江右久不改火，火色皆青。而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。忽累珠之妙唱，抽独之长缲。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。 来自渔公子的不准确翻译 我苏轼，一个精致的吃货。 厨师必须是最好的，用水必须是新鲜的，厨具必须是干的，火必须是换过的，柴必须是新买的。食材精致讲究，猪肉只要脖子上那一小块，螃蟹只吃霜前的那一对鳌，樱桃蜜，杏酪糕，蛤半熟的时候最好吃，记得就酒。蟹蒸到半生火候正好，先用糟泡。这些最顶尖的美食，全都是为我而生，全都是！ 我吃饭的时候，要让最美的人为我弹最好听的曲子，旁边一个最美的仙女为我跳最美的舞，用最贵的杯子和最贵的酒。不够不够还不够，最好你能再分我点长寿。 先生我正喝到满脸通红，忽然被歌声吓一跳。仔细听听，这歌声还挺美。嘴上说着没力气了，手上却很诚实地又去倒酒。我的口是心非是都是怪这个酒，它真不是个好东西，那就让我把它喝光！ 索性倒一缸茶，摆一船酒，来个一醉方休！一个个喝到眼望秋水，骨醉春醪，直至舞罢人散，才肯睁眼。一觉醒来，水正烹到火候，松风声中，引水煎茶，兔毫盏中浮起点点雪沫，茶味也正好。 振衣抖开满袖茶香，一笑而起，海阔天高。
苏东坡不仅喜欢吃猪肉、饼和豆腐，还喜欢吃河豚、吃荔枝、吃酒、吃茶……皆有诗为证。 惠崇春江晚景 苏轼 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 惠崇春江晚景 苏轼 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
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