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近几年来，越来越多的餐饮老板感觉到现在是“人难招、人难管、人难留”。员工工作不努力、忠诚度不高是他们普遍的共识。 员工出现工作不努力、混日子的情况在很大程度上原因不在员工身上，管理者要多在自己身上、在公司的流程制度上找原因，究竟有哪些因素导致员工工作不努力、忠诚度不高呢？ 1.员工无目标，无责任、无考核 “你这个月的任务是多少？” “我没有任务，这个月店长说我们门店要完成60万营业额！” “那店长怎么考核你？” “没有什么考核，店长说完成60万的话，请我们吃饭！” “要是完不成，怎么办？” “完不成也没办法，反正我们是尽力了，餐厅没有人，我也没办法！” 通过简单的对话，就可以反映出这家餐饮企业的诸多问题，最大的问题在谁那里，不是员工而是管理层！ 通过员工的回答可以读出以下信息：管理层定的营业额任务是临时说的，并非经过市场调研，通过总结分析制定出的科学合理的销售目标。管理层定的是整个门店的营业额总目标，但是员工没有个人销售业绩的考核，员工并无个人目标的压力！没有具体的考核指标和措施，完成销售目标仅仅是吃一顿饭而已，对每一个员工个人而言意义不大！更为致命的是没有相应的处罚措施。 员工是这样想的：一个月才这么点工资，何必这么辛苦？ 可其他工资高的工作还找不到，先混着吧。你告诉员工， 多少愿意干？他要3000，干好了，给他3500，干不好，没钱。奖得惊天动地，罚得头破血流，不愁他不努力。 2.薪资考核制度不合理、不科学，干多干少一个样 “连续三个月我负责的区上座率和顾客满意度都是第一名，我比倒数第一名每月就多50块钱，人家背后还说我，你服务好有什么用？还不是那么点钱！就你能，就你爱表现。可是我是觉得来这上班，咱就得好好干，现在倒好了，他们都很敌对我，我以后也不能多做事了，也不挣那50块钱了”。 这是一个服务员私下跟我说的一番话。这是很多餐饮企业普遍存在的一个现象，在这样的环境下优秀的人往往留不下来。即使留下来，慢慢也会变成一个庸才。在这样的考核制度和团队氛围下，员工凭什么努力工作，凭什么对企业忠诚？ 3、对老板失望，努力与不努力不重要 “我们不是不想干好，就是我们想干，老板老是不同意，比如，我说要派领班服务员去学习，老板说不用；我说要做广告，老板说没用；我说做活动，老板说不用。反正干什么事情都不允许，我们没法干，眼看竞争对手做得风生水起的，老板就是不动，竞争对手都开了2个分店了，人家分店的店长月薪都是8000多一个月，我们5年了还是挣4000多块钱。” “你不知道，我们的工资虽然不高，但是什么时候发工资都没准，现在已经有2个月没发工资了，我们也不敢问。很多人都不想干了，干好干不好，都是那么点钱，拿到手拿不到手还不一定呢！” 企业最大的诚信就是按时发放工资，可许多企业在发放工资时喜欢“耍小聪明”。为了让自己更得利，将员工工资一压再压，这么做，看似企业占了便宜，却会失掉人心，一家企业老是在员工的工资发放上做手脚，离倒闭就不远了。 4、没有成长空间，无前途， 有机会就跳槽 “前年XXX从这走了以后，短短两年时间，人家现在都当经理了，做得很好的，人家的公司几乎每月都提供培训，还给配了一部车，原来在这的时候跟我差得很远呢，唉，没法说。反正这么多年在这里，我都习惯了，走一步算一步了” “你有什么打算，假如有一个收入比现在好一点的工作，你是否考虑离开？” “看看吧，能做就做，不能做就不干了，收入高，我肯定要考虑了。” 员工不努力，不但老板头疼，员工自己也会充满挫败感，进而对企业没有忠诚心，那么员工的努力和员工的忠诚来自哪里呢？ 1、来自企业的信任 信任是员工与企业建立合作的基本条件，也是提高员工对企业忠诚度的基础。这种信任不仅体现在对老员工，对新员工尤其重要，甚至试用期间的员工也要给予基本信任。这种信任与否，往往影响到员工个体的努力和企业团队对企业的忠诚度。 2、来自企业的尊重 如果一个企业尊重员工，时刻把员工作为企业最宝贵的财富，那么员工肯定对企业感恩戴德；否则，如果一个企业藐视员工，只是把员工当做赚钱的工具，那么员工永远不会有忠诚之心。 3、来自企业的重用 每个员工从内心里都希望得到企业的充分认可，希望自己能够得到企业和老板的赏识和重视。在企业里，员工得到了重用，就会萌生感恩之心，才会忠于职守，忠于企业。 4、来自企业的待遇 优厚的待遇是吸引员工的磁铁，也是员工安身立命的前提。待遇优厚才能使员工“既来之，则安之”，将全部精力投放到本职工作当中，一心一意将本职工作做到最好。 5、来自企业的信誉 企业的信誉对员工的影响相当重要，良好的信誉会让员工相信企业、依靠企业、献身企业。首先要及时兑现员工的待遇，在不违规的情况下，绝对不能任意克扣拖延员工的待遇。 6、来自企业的关爱 员工与企业之间，并非赤裸裸的利益关系，而是应该有更丰富多彩的内容。企业从工作上的支持、生活上的关心到对家庭的帮助，以致有时候对员工错误或过失的人性化处理，这些细微的关怀更能俘获员工的“忠诚”。 7、来自企业的理解 一个企业如果能够真正理解员工，理解员工所想、所说、所做、所需，尤其要理解员工面临的苦衷、困难，并能与之充分沟通，然后协调或帮助员工解决困惑，那么员工将会把企业当做“知己”。企业理解员工，真正懂得员工的心，员工自然会努力工作、忠于企业。 8、来自老总的魅力 有魅力的老总，总是能够凝聚员工，提高士气，在激烈的市场竞争之中屡建功勋、成就大业。有魅力的老总，会使员工感觉有奔头、有希望，哪怕是面对困难也无所畏惧，因为员工坚信困难只是暂时的，老总一定有办法带领员工战胜困难、夺取胜利！员工总会敬畏有魅力的老总，也会忠于魅力老总所领导的企业。 编辑：职业餐饮网 彭景 |
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