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暖心暖胃！没羊肉汤的冬天一定不完整 2015-12-04 腾讯大苏网美食频道114评 天气转凉，很多网友喜欢在冬天喝羊肉汤暖暖身体，但是同时市场上有一些假羊肉汤。一位羊肉汤店主说，做一个好的纯羊汤成本很高，熬汤、闷，最后变成鲜稠的羊汤，费时又费力。问及怎么区别真假羊汤，老板教了3招。“假的羊汤只是鲜，味道寡淡，没有天然的肉香和羊本身的膻味。浇上葱花、油，如果不经常喝羊汤，一定看不出来。只有靠尝。”另外，除了“尝”，还有“望”、“闻”两种方式：“望”：看羊汤的颜色，真羊汤表层的羊油经过长时间的熬制，水油已经有融合之象，且羊汤微微泛白而不浊。“闻”：闻羊汤的味道，真羊汤乍一闻羊肉味儿淡，但后味儿浓香，闻起来不刺鼻。而且，不同的羊肉，做成羊汤的时长也不同。比如羔羊，那切片50分钟左右就可；老羊的话就会长一些。一般羊汤店，选的都是羊脊背、羊腿来做汤。 (来自:腾讯大苏网美食频道) 假冒的太多，敢情是急坏了正宗羊肉汤的老板们~路边的羊汤店、羊肉店，现在到处可以看见挂着整羊、羊头！还有一些羊汤店搭上自家性命，发现不是羊汤承诺“劈脸就揍”。扒拉了那么多，好评的羊汤还是要喝的，那么问题来了，咱大江苏的吃货们想喝羊肉汤去哪儿？吃货们推荐这些~小编午饭还专程跑去一家喝，配了个饼！入口立刻觉得胃里暖融融的，冬天滋补佳品~ (来自:腾讯大苏网美食频道) 【沂蒙山羊肉汤馆】这家端上桌的时候就是一碗什么调料都没有的羊肉汤！！什么作料都不加，口味清淡却鲜香无比。桌上放着盐、味精、五香粉、大蒜和香菜，当然还有羊油辣椒，汤里点单的时候可以选择加菠菜或粉丝，完全定制化，小编挑食怕咸最近不想吃辣椒，有些矫情也都无话可说~老南京人吃的时候喜欢加上香菜末和白胡椒，香喷喷的一碗下肚，整个人都暖了起来~不过一家小门面店，吃的人多了环境不是很好，而且真材实料的羊肉，不会便宜。菠菜、肉、饼啊什么的，七加八加就六七十元出头了。地址：南京玄武区后宰门西村21号(后宰门招商银行对面) (来自:腾讯大苏网美食频道) 【“徐州老侉子”羊肉馆】天冷的时候就该来碗羊肉汤暖暖，喝完浑身冒汗，寒气跑光光。已经到了冬天，好喝的羊肉汤也在陆续上市了~这家“徐州老侉子”羊肉馆，卖烧烤羊肉串羊汤等。当你捧着手中的瓷碗，喝一口羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉最本真，最浓郁的香味！不过最正宗的羊肉汤是不加任何杂肉、蔬菜的，这里的羊汤还加了大白菜、粉丝等。地址：南京中华路467-1号(邮局对面) (来自:腾讯大苏网美食频道) 【蔡阿水羊肉汤】无锡本土最有名的羊肉店之一，在梅里古都改建后的美食街~别小看了这一个地方，在这吃了羊肉的，大都人手提一盒带回家！老板切羊肉手上都切出茧来。炖一锅羊汤白菜粉丝，热腾腾的端上桌，撒一把碧绿的蒜苗，没有浓重的膻味，很鲜美。羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，驱寒等等，除了暖暖羊汤，这家还能吃到全羊宴~不过有网友评论服务员态度还需改善，说话大声稍冷淡~地址：无锡梅里中路吴音水岸2号(泰伯庙南门旁) (来自:腾讯大苏网美食频道) 【苏州藏书羊肉】藏书羊肉是苏州最好吃的羊肉，名气乃至全省都晓得哦~各个地方，吃货们可以去扒扒，都有叫“藏书”的羊店！肉质很嫩，说明食材特别新鲜。做法也很清淡，衬托出羊肉的鲜美。值得一试。喝完一大碗浑身冒汗，是天冷时候的滋补佳品。除了羊汤，吃货们还可以点白切羊肉。肉嫩鲜美，可以配菜、配汤，绝佳！不过白切的做法好像有点老，要是店家有特制羊肉蘸料就好了。60块钱的两个人吃绰绰有余，能吃得很饱。地址：平江区临顿路204号 (来自:腾讯大苏网美食频道) 【彭丁桥家常羊肉馆】这是一个吃货提供的，一个比较偏远的地方，但藏着好吃的羊汤店！小店旁边还养着几头活羊，都是现杀现煮！羊汤味道真的很赞，汤底偏乳白，据说是放了老板秘制的调料~大蒜炒羊肉一定要点！大蒜炒的软软的完全融进了羊肉的鲜味，完全停不下嘴了~不过，就是位置远了，比较普通的装修，价位也不高，但是口味很棒，汤上面的油脂很厚。地址：无锡惠山区玉祁镇洛玉路万里警务站斜对面 (来自:腾讯大苏网美食频道) |
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