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豆腐对人们的身体好处非常多，可以保证我们身体的健康，同时补充各种营养元素和蛋白质，而且豆腐可以清热泻火，非常适合工作压力大的上班一族，老人和孩子也可以经常吃一些豆腐提高抵抗力，可以益气解毒，所以日常我们的家庭餐桌上可以经常的摆上一盘家常豆腐，鲜嫩可口味道非常鲜美，还可以放入彩椒以及木耳和蒜苗等配菜，这些配菜的营养就更不用多说了，所以这道菜非常建议大家多吃一点，那么就要一定学会这道菜的做法，才能做给家人吃。 第一步：将家常豆腐的主食材和配菜调料准备好 买一块新鲜的卤水大豆腐，因为卤水点的豆腐口感更好，豆香更浓郁，吃起来有豆子的香味，口感绵软非常满足，配菜需要准备木耳、蒜苗、胡萝卜等随意搭配，因为放一些配菜可以让豆腐的味道更清香，也不会让整道菜的味道过于单一，口感上也很有层次感，非常的开胃下饭，味道鲜香，同时调料需要准备食盐、生抽、胡椒粉、耗油、料酒、水淀粉等，准备完毕这些食材，就可以进行家常豆腐的下一个工序了，记住豆腐千万要现吃现买，否则容易发酸腐败。 第二步：清洗并处理配菜 将配菜全部清洗干净，蒜苗洗干净之后切成长短均匀的条状，放在干净的盘子当中待用，彩椒去跟并且也要将彩椒籽用清水冲洗干净，用刀将彩椒切成大小均匀的块状也放在干净的盘子当中待用，同时取一锅清水，将木耳清洗之后放入进去泡发，木耳最好在制作家常豆腐之前一个小时就进行泡发，这样可以避免浪费时间，同时需要准备胡萝卜，去皮之后切几片放在盘子里待用即可，记住所有的配菜量不需要太多，否则就让整盘菜反而不好看了，失去了配菜的意义。 第三步：处理和煎豆腐 将新鲜的大豆腐在清水中安静的浸泡几分钟，然后小心的取出来，用已经冲过清水的不锈钢菜刀切成大小均匀并且薄厚一致的豆腐块，切的过程中一点要慢速小心，否则容易让豆腐不小心就碎成泥了，要耐心的一点一点的切，然后取出平底锅，在平底锅放入一定量的食用油，油温刚好的时候，将豆腐片全部放入进去，豆腐下锅之前可以蘸取少量的蛋液，能够让豆腐的口感更加的嫩滑，豆腐被煎的两面金黄的时候，就可以取出来放在干净无水的盘子当中待用。 第四步：进行豆腐的炖煮 准备葱丝和蒜末，然后炒锅内放入一定量的食用油，可以稍微比平时炒菜少放一些，因为煎豆腐就有很多的油够用了，然后将葱丝和蒜末放入到锅内爆香，放入一点点的胡椒粉增加味道，放入所有的配菜爆炒，赶紧放入煎好的豆腐，在锅内稍微倒入一点热水，稍微没过豆腐即可，点一滴生抽和耗油，放入一点食用盐，在放入适量的料酒进行炖煮，在出锅之前可以放入少量的水淀粉，目的就是让家常豆腐味道更浓郁。
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