|
简介 抹茶慕斯，相信很多人都喜欢发源于中国的抹茶。反倒是日本人把抹茶运用到了甜点中，发扬光大。不喜欢甜的TX，可以适当的减些糖量，这款慕斯口味清淡，有一股淡淡的茶香，特别适合夏天品尝。
食材主料 戚风蛋糕片 2片 抹茶粉 1小勺 牛奶 65g 细糖 45g 吉利丁 9g 淡奶油 180g 辅料 蜜红豆 适量 抹茶粉 适量 步骤 
1.做好的戚风蛋糕切成1CM左右的薄片，再将其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中间。
2.将牛奶和糖拌匀加热至温度稍高，烫手就行了。加入一小勺抹茶粉，拌匀。待抹茶牛奶溶液凉至温热时，比手心温度稍高，加入事先泡好的吉利丁片，搅拌均匀备用。吉利丁片事先用冰水浸泡15分钟左右。
3.动物奶油加入细糖，打至纹路出现，提起打蛋器，奶油软峰不能站立，差不多6、7分发即可。
4.将备好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中，拌匀。 
5.在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物，加入适量蜜红豆。 
6.盖上较小的蛋糕片，倒入剩余的抹茶奶油混合物。放入冰箱冷藏，隔夜食用。
小贴士 TIPS：
1、蛋糕底可以采用海绵蛋糕，可以灵活使用哈。
2、吉利丁片或者鱼胶粉都可以，个人觉得鱼胶粉的腥味好像重一点，建议还是使用吉利丁片。融化吉利丁片时，溶液温度不要太高，会破坏吉利丁的效果。
3、使用防粘的模具，方便脱模。
|
