随着越来越多的人开始注重自身保健，健康饮食成了人们的一个首要问题，如何吃?怎样吃才更有营养?很多朋友都有自己的心得。
近些年，喝粥这一健康饮食方式备受人们的推崇。喝粥可以促进身体对营养的消化吸收，且不增加肠胃的负担，对身体健康益处良多。而做粥的素材千变万化，各种杂粮无疑是首选，其中的佼佼者之一就是小米。
小米，为禾本科、狗尾草属草本植物的种子，学名粟，又称粟米。粟又称“谷子”，古代又作“禾”。《黄帝内经》中记载，“五谷为养”，五谷，是小米、大米、高粱、小麦、豆类等种子的总称，是当时最常见的主食。现在，一般称没有去壳的为谷子或粟，去壳之后称做小米。
谷子原产于我国，是最古老的栽培植物之一。谷子的祖先(或称原始种、野生种)称做“莠”，就是成语“良莠不齐”的那个莠，是我们常见的一种杂草——“狐尾草”。我们的祖先在距今7000—8000年前对其进行驯化选育而成为可食用的谷子，并在我国北方广大地区普遍种植。
根据历史记载，从商代开始，一直到秦、汉时期，谷子都是我国人民的主要粮食。经过长期的驯化选育迄今已培育出多个品种。谷子最初从中国传至朝鲜、日本，而后渐渐传播到世界各地。目前，谷子在世界上分布很广，从南纬40度至北纬61度，从平原到号称“世界屋脊”的西藏高原都有它的踪迹。
小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米的营养价值很高，据测定，小米蛋白质含量达11.2%—13.4%脂肪含量4.5%，且主要为不饱和脂肪酸，所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。
由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，小米中的维生素B1是大米的几倍，含量居所有粮食之首。而小米中维生素E含量为大米的4.8倍。
小米中的矿物质含量也高于大米。特别值得一提的是小米具有含钾高含钠低的特点，钾钠比大米为9:1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者十分有益。此外，小米含有丰富的铁质，为大米的4.8倍，含磷、钙也很丰富。
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