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前几天看有个MM用酸奶机做醪糟，特别心动。马上行动起来。人家当时用的是有做米酒功能的酸奶机。我的酸奶机没有这个功能。能成功么？ 事实证明，经历了第一次的失败，我终于成功了  第一次做的时候，醪糟是酸的，为毛捏？发酵温度太高了，醪糟适宜的发酵温度大概在32度左右， 酸奶机的温度大概在40度。超过了32度就会发酵过度，糖分转化成了酸性物质。所以醪糟就会变酸。 经过了第一次失败，一直想着一定要做次成功的。现在室温还不够高，如果不用酸奶机的话，也发酵不了。 肿么办？聪明的老公想了一个好主意，才使得我的第二次实验圆满成功，答案下面揭晓： 步骤： 1.原料最好选圆粒的糯米，这样味道好。我这两次都用的长粒糯米，也不错。下次试试圆粒的。 2.糯米淘洗干净，冷水泡大概12个小时，用手轻轻一捻即碎就可以了。 3.把米捞出，控干水分（切记，这点很重要，这样蒸出的米才会一粒一粒的不粘） 4.上锅蒸大概20分钟（第一次蒸了半个小时，觉得有点火大了，如果蒸得过熟烂， 米就不会继续发酵，但也不能夹生） 5.将米放在干净无油的容器中，降温，这是可以适量加一些凉开水，用筷子轻轻一划 就会散开（一定要轻轻搅拌，不然就成了米糊）糯米的温度宁可凉一些，也不能过热，切记。 6.将4克酒曲放入温开水中溶解，再均匀的拌入糯米中（一斤糯米配4克酒曲，我觉得这个比例比较合适） 7.把搅拌好的糯米放入酸奶机的容器中，压实，中间按个洞（俗称酒窝）然后把酸奶机通电。 上面说道，酸奶机的温度大概在40度，如果一直通电，这样就会温度过高，醪糟变酸。 老公想的主意就是：通电几个小时，然后断电几个小时、再通电，如此反复。36个小时后 香甜的醪糟就做好了。也可以将酸奶机的容器下面放一下块毛巾隔热，这样就可以一直通电。 中间的步骤没拍照，上张成品图吧。味道特别醇厚，比买的好吃多了   
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