|
鸡翅真是一种神奇的食材，烤着吃、炸着吃、蒸着吃，配料酒、配辣酱、配可乐，怎么做都好吃！ ∣台式三杯鸡翅∣
鸡翅8个 土豆一个 红辣椒3个 小绿椒1个 罗勒15g 大蒜头3个 生姜片5片 黄酒两汤勺 生抽一汤勺 油一汤勺 冰糖15g
1. 鸡翅洗净，切成两半备用 2. 煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开 3. 煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味 4. 捞出鸡翅备用 5. 土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜 6. 大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香 7. 下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色 8. 放入一小块冰糖 9. 冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒 10. 加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒 11. 翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干 12. 加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅 小贴士 台式三杯鸡中有一种材料叫红葱头，一般不是很容易买到，所以对配料方面进行了小小的改动，配上鸡肉最好吃的部位鸡翅就是好上加好啦，做法简单，好味又下饭。 ∣茄汁鸡翅∣
鸡翅中10个 葱姜各2片 番茄酱8汤匙 料酒2汤匙 生抽1/2汤匙 盐1茶匙 白砂糖1/2汤匙
1. 锅中倒入适量的清水，加入一片葱段和姜片，1汤匙料酒，放入鸡翅，开锅捞出沥干备用。 2. 炒锅中倒入适量的炒菜油，约5成热的时候放入余下的葱段和姜片，爆香锅底。 3. 放入焯过水的鸡翅，翻炒片刻，烹入料酒，去腥提香。 4. 翻炒数下后淋入生抽。 5. 加入番茄酱，多少根据自己喜好，如果喜欢颜色深一些的可以适当多放一些，或者用番茄沙司代替。 6. 翻炒数下，加入适量的清水，放入白糖，盐调味后，大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅。 小贴士 1.番茄酱可以多放一些，根据喜好添加，不用太拘泥。 2.番茄酱也可以用番茄沙司替代，都可以。 3.一般炒、煮的鸡翅，表面不用划刀，因为鸡翅在煮的过程中有汤汁浸着，很好入味。这样可以保持完美的外形。倒是烤箱做的烤翅，划上花刀，烹饪出来以后的裂口特别漂亮，而且方便进味。 ∣可乐鸡翅∣
可乐1小瓶（500ML） 鸡翅8根 酱油2汤匙 生姜8片 米酒或料酒1汤匙 油1汤匙
1. 鸡翅洗净，生姜切片。 2. 在电饭锅里倒入1汤匙食用油，放进姜片抹匀油。 3. 放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下，去腥，防止粘锅。 4. 加入1小瓶（500ml）可乐，确保可乐没过鸡翅。 5. 加2汤匙酱油，1汤匙料酒。 6. 按下煮饭键。 7. 等电饭锅跳到保温档就好啦。 8. 对了，喜欢吃辣的可以加干辣椒，加几粒大蒜味道也不错。 小贴士 不用加盐，酱油带咸味了。用普通酱油就行。 ∣香辣鸡翅∣
鸡翅 料酒 盐 淀粉 干辣椒 生姜 蒜 白糖 香醋 酱油
1. 把鸡翅清理干净，用刀剁成小块 2. 把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许盐，腌制两小时 3. 腌制好的鸡翅撒入干淀粉，拌匀 4. 锅里倒油，待油七成熟时放入鸡翅，小火炸至金黄，捞出控油备用 5. 把干红辣椒去籽切段，生姜大蒜切片 6. 调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量盐，白糖 7. 加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用 8. 锅内倒少许油，放入花椒，生姜片，蒜片爆香 9. 放入红辣椒段，炒出香辣味 10. 倒入炸好备用的鸡翅，翻炒 11. 倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可
∣韩式烤鸡翅∣
鸡翅3对 韩式辣椒酱3大匙 酱油2大匙 麻油1／2大匙 盐少许 胡椒少许 米酒1大匙 姜3片 蒜3颗
1. 切好姜末跟蒜末加入所有调料拌匀 2. 用牙签在鸡翅上搓个几下方便入味，加入调料，放入冰箱腌制一晚 3. 入200度烤箱，烤约25分至熟为止 |
|
|
