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主料： 排骨500g 辅料： 干红辣椒20个左右，葱1段，姜1块，蒜6瓣，米酒1汤勺，生抽1汤勺，胡椒粉1小勺，五香粉适量，盐适量，白糖1小勺，鸡精半小勺 配方： 1.准备需要的食材。 2.姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。 3.排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。 4.排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。 5.蒜切成蒜片。 6.剩余的红辣椒洗净去蒂备用。 7.腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。 8.蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。 9.锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
10.炸好的排骨捞出控油。
11.锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。
12.放入炸好的排骨翻炒。
13.放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。 温馨小提醒 1 辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。 2 腌排骨的时候料要放足，腌制够味。 3 炸排骨的时候火一定要大，油温要高，炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。 欢迎订阅【厨艺美食】每天准时为你推荐不一样的美食 |
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