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舌尖上的美食
2016-03-07 10:14
香辣排骨是我们常吃的一种美食，其味道醇厚，香味扑鼻，香辣可口，老少皆宜，深受大家喜爱。那么大家知道香辣排骨的家常做法吗？香辣排骨的做法有哪些？今天小编就为大家带来关于排骨的做法方面的知识。 香辣排骨的做法很简单，只要掌握好方法，做出来味道肯定棒。下面小编就介绍几种香辣排骨的做法。 做法一 主料 排骨(500g)、蒜(适量)、姜(适量)、尖椒(适量)。 做法 1、排骨洗净，加生姜，料酒，适量的清水在电饭煲内，盖上盖，煮大约20分钟。 2、煮到7成熟了，还剩一些汤汁在里面。 3、锅内放一点油，加入蒜，姜，尖椒，爆香。 4、把煮好的排骨，带汤汁一起倒入锅中，焖一下。 5、趁焖的时候，调好芡汁(醋，酱油，耗油，水淀粉)备用。 6、锅内水快收干时，加入胡椒粉，鸡精，少许盐炒匀。 7、倒入芡汁。 8、收干即可出锅。 做法二 用料 排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块、葱3-5 根、蒜3-5 瓣、花椒1 小把、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺。 做法 1、排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。 2、葱1根切段，姜切片待用。 3、排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用。 4、辣椒切段待用。 5、干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用。 6、洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用。 7、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用。 8、锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。 9、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。 10、转小火，调入料酒4 勺、糖2 勺、盐1/2 勺炒匀。 11、关火装盘撒芝麻完美收工。 做法三 食材 500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。 方法 1、排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用。 2、锅中热油，放入八角、桂皮、香叶小火炒香。 3、放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒。 4、倒入开水，没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖。 5、炖约20分钟后放入花生米，盖上盖子接着炖。 6、再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖。 7、再炖约10分钟后开盖，大火熬制，放入盐调味，收汁，烧排骨总共费时约40分钟。 做法四 材料 原味排骨适量、老干妈油辣椒1大勺、油泼辣子1小勺、海天黄豆酱1小勺、蒜泥1小勺、姜末1小勺、冰糖2粒、生抽1小勺。 做法 1、姜切片，蒜切片。排骨洗净。这里用的是猪大排，因为在美国不好买到排骨粒。。用排骨粒一样的做法，而且比这个好操作。 2、锅内烧油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣酱炒香。 3、下排骨翻炒片刻，至上色均匀。大排不好翻炒，所以我直接把排骨几面都煎至金黄，口感会很好喔。 4、加入适量清水(不需要没过排骨，太多了烧干耗时长，这也不是煮排骨)，加入1小匙老抽。锅内汤汁搅拌几下，排骨有肉的一面朝下。 5、大火烧开后转中火，加盖，闷烧约20分钟。这个烧的过程让老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出来。中间偶尔翻动一下排骨。 6、汤汁还剩约1/3时，开盖，捞出八角，加入少量糖、鸡精调味，转中高火收汁。 7、最后剩少量汤汁的时候翻炒一会，让最后浓缩的酱汁裹上排骨。 结语：以上就是小编为大家带来的关于香辣排骨的家常做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就赶快行动吧，为自己和家人做一份美食吧。 |
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