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每次出门聚会或者是在家聚餐，都会有那么1-2道菜让人记忆深刻，回头点名还要再吃的，这样被点名的菜，有因为食材新鲜被记住的，有因为可口解馋味道绝被记住的，但既然要自己学会轻松复刻，那肯定是要大众都喜欢难度适中的菜了，今天就分享3款家常菜，每次都被点名其中一道下次还要吃，香辣过瘾吃一口便爱上。还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【爆炒螺蛳肉】 主要食材：螺蛳肉，姜葱，干小米辣，火锅底料，青红辣椒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，啤酒，韭菜，螺蛳肉大家就买现成的吧，或者水煮熟挑出来，都知道螺蛳肉比较寒凉，但是有了青红辣椒和姜片，既中和了寒性，又把香辣炒入了味，那还是不是一口就爱上啊？
【具体做法】 1、螺蛳肉冷水下锅加入葱姜和1勺料酒，大火煮开焯水1分钟左右。
2、起锅烧油爆香姜葱蒜末和干辣椒，味道出来后加入1小块火锅底料炒出红油，然后加入螺蛳肉进去一起翻炒，把红油和螺蛳肉炒至充分。
3、然后加入1勺生抽，半勺老抽，少许的蚝油，少许的盐和胡椒粉，然后再倒入一小罐啤酒，大火煮开后转中小火煮至汤汁快干的时候，加入青红辣椒和韭菜叶子，继续开大火翻炒1-2分钟，把青红辣椒和韭菜炒断生，就可以出锅了，其实在宵夜档里很常见到这道菜，特别下酒。
【麻辣牛肉丝】 主要食材：牛肉，干辣椒，白芝麻，姜葱，老抽，生抽，八角，香叶，桂皮，鸡精，白糖，五香粉，孜然粉，辣椒粉，麻辣牛肉丝越嚼越香，可以做餐前凉菜也可以做小零食，平时吃和熬夜煲剧吃都是标配。
【具体做法】 1、牛肉冷水下锅加入葱姜片和1勺料酒，大火煮开焯水1分钟左右，把多余的浮沫撇干净后冲洗一次。接着把洗好的牛肉放锅里，加入八角，桂皮，香叶，姜片等香料，加入1勺老抽，1勺生抽，大火煮开转中小火焖煮30-35分钟。
2、煮好后捞出来晾干切条备用，接着锅里少油加入牛肉条，中火把牛肉条炸至变牛肉干，然后放入花椒和干辣椒一起翻炒。
3、加入1勺生抽和少许的盐增加一下味道，最后撒上少许的白糖，鸡精，五香粉，和剩下的白芝麻等香料，搅拌均匀就可以开吃了，香就一个字。
【蒜香排骨】 主要食材：排骨，蒜头，葱花，小米辣，料酒，生抽，白糖，洋葱，孜然粉，烧烤粉。排骨的做法千千万，唯有蒜香让人越吃越想吃。
【具体做法】 1、排骨冷水下锅加入葱姜和料酒，大火煮开至8成熟左右捞出，再把排骨下油锅炸至金黄捞出。接着起锅烧油爆香洋葱碎和蒜末小米辣，然后加入孜然粉辣椒粉等一起炒香。
2、接着倒入排骨，加入2勺生抽，少许得白糖和盐一起翻炒，最后放入葱段，关火用排骨的余温把葱段炒软即可出锅。
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