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紫色康乃馨
用料：紫薯、面粉、发酵粉、白糖。 做法：1、紫薯蒸熟，去皮，压成泥。 2、紫薯泥加入面粉中，按发酵配量加入发酵粉，适量白糖（也可不加），再加适量温水和成软硬适中的面团。（紫薯与面粉的比例按自己的喜好：喜欢紫色深点的就多加一些紫薯，否则少加一点。） 3、静置待面团发酵至原来的两倍大。 4、把面团揉搓成粗条，揪或者切成自己预设大小的剂子。 5、每个剂子再等分为三块，分别擀成宽面条形状。 6、将一个面条边打折边卷起来使其成为花心；再将另一个面条边打折边围在花心周围。 7、将最后一个面条等分为五或六片，每片分别打折，然后刷一点水，均匀粘贴在花心周围。 8、静置15-20分钟，待其再次蓬松。 9、上屉放入蒸锅，待上汽后再蒸15分钟，关火，虚蒸3-5分钟，出锅。
羊肉萝卜水饺
用料：面粉、羊肉、青萝卜、大葱、生姜、花椒、八角、橘皮、五香粉、食盐、花椒油、食用油。 做法：1、面粉加水和成软硬适中的面团，饧30分钟左右。 2、花椒20-30粒、八角两个、橘皮两片，加适量水烧开后小火煮15分钟，滤出香料水。 3、羊肉洗净剁成肉馅，加姜末、五香粉、食盐、分次香料水，搅打上劲。 4、青萝卜插成丝，再切成小粒，大葱切葱花，一起加入肉馅，再加适量花椒油，拌匀。 5、面团揉搓成条，切小剂子，擀成饺子皮，放入适量肉馅，包成自己喜欢的饺子。 6、开水锅中加少许食盐，下饺子烧开，点水，再烧开、在点水，如此反复三次，捞出食用。
羊肉锅贴
用料：羊肉、大葱、面粉、生姜、花椒、八角、胡椒粉、食盐、生抽、料酒、香油、食用油。 做法：1、花椒和八角加水熬成调料水。 2、面粉加水和成软硬适中的面团，揉光饧20—30分钟。 3、羊肉洗净，剁成肉馅，加姜末、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油，分次加调料水，搅打上劲。 4、大葱切葱花加入肉馅，拌匀。 5、面团揉搓成条，切小剂子，擀成圆片。 6、放入肉馅，对折后两端留开口，中间部分捏紧。 7、平底锅加食用油烧热，放入锅贴生坯加，煎至底部上色，加入小半碗清水，盖上锅盖，煎至水分基本蒸发完（如果希望锅贴皮干脆，可翻面煎至三面均上色），撒上葱绿和黑芝麻，出锅盛盘。
梅花饺子
用料：面粉、菠菜、紫甘蓝、南瓜、韭菜、肉馅、食盐、五香粉、酱油、料酒、生姜。 做法：1、南瓜蒸熟压成泥；菠菜、紫甘蓝分别打成汁。 2、用南瓜泥、菠菜汁、紫甘蓝汁、清水分别和成面团、揉光，饧30分钟左右。 3、肉馅中加姜末、料酒、酱油、五香粉、食盐和适量清水搅打上劲，再加入韭菜拌匀。 4、将各色面团揉搓成条，再切成小剂子。 5、面剂擀成薄面片，再将边缘向上折起，使面片成五边形。 6、五边形面片翻向背面，放入饺子馅。 7、五个角沾一点水，向中聚拢收紧。 8、将步骤5中折起的边缘翻展开来，梅花饺子的生坯就做好了。 9、生坯放入蒸屉蒸10分钟或者下热水锅煮熟。蘸着自己喜欢的料汁食用。
香脆薯格
用料：土豆、淀粉、食盐、辣椒粉、黑胡椒粉或孜然粉或花椒粉（依据自己的口味)、食用油。 特殊工具：薯格切菜器。 做法：1、将土豆削皮，用薯格切菜器切成片，用清水冲洗两次，控干水分。 2、用筛子将淀粉均匀撒在土豆片上。 3、锅中加食用油烧至六成热，小土豆片炸至金黄，捞出。 4、锅中油继续加热至八九成热，下土豆片快速复炸，迅速捞出（这样可使土豆片口感酥脆） 5、将适量食盐、辣椒粉、黑胡椒粉或孜然粉或花椒粉混合，均匀晒在薯格上。（也可不用这些调料，直接将薯格蘸着番茄酱吃。）
青红丝果仁月饼
用料：月饼皮：中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆113克、枧水2克、橄榄油40克、盐1克。 月饼馅：熟核桃仁、熟杏仁、熟瓜子仁、书黑白芝麻、熟花生仁、青红丝共230克，蜂蜜100克、面粉50克、糯米粉50克、橄榄油35克、凉开水适量。 蛋黄液：一个蛋黄+一汤匙蛋白。 做法：1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀、加入橄榄油搅打均匀、再加入盐搅匀。 2、筛入中筋面粉、加入奶粉搅拌均匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。 3、面粉和糯米粉混合放微波炉高火三分钟或炒熟。 4、各种果仁适当压碎，青红丝切小丁，加入炒熟的面粉和糯米粉，蜂蜜、橄榄油，再加凉开水和成用手一握可以成团的状态。 5、根据月饼模具的大小将饼皮和果仁馅分别搓成小圆球。 6、取一个饼皮，轻轻擀成圆片，放入一个果仁陷，再慢慢推转封口。 7、在面粉中打个滚，放入模具，在案板上按压，再轻轻推出。 8、将月饼生坯放入铺好锡纸的烤盘中，烤箱180度预热，中层，上下火烤5分钟，取出，晾至温热，刷上蛋黄液，再烤10—15分钟至上色。
水晶虾饺  用料：虾、五花肉、澄粉250克、玉米淀粉25克、熟猪油12克、胡萝卜、葱姜、食盐、胡椒粉、料酒。 做法：1、虾洗净，去头去壳、抽出虾线，三分之二用食盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片腌渍，三分之一剁成肉馅。 2、葱白与生姜拍烂或者切丝加温水浸泡出葱姜水。 3、五花肉起掉肉皮，剁成肉馅，与虾肉馅混合，加入食盐、胡椒粉、料酒、分次加葱姜水，搅打上劲，再加葱绿花拌匀（不要提前加葱绿花，会被搅烂），这个可以增添色彩。 4、澄粉、玉米淀粉倒入盆中，加小半茶勺食盐混合，加开水用筷子搅拌成雪花状，凉至温热揉成面团，饧5分钟，再加入熟猪油揉匀。 5、面团揉搓成条状，切成小剂子，擀成薄片（要想饺子做好后透明，就要薄一些），放上一只虾尾，再放入适量的肉馅，包成自己喜欢的样式。 6、胡萝卜切片，包好的饺子放在胡萝卜片上，上屉，放入开水锅中小火蒸熟（大约五六分钟，一定要用小火蒸，大火蒸会开裂，蒸的时间太长也会开裂）。 7、调好自己喜欢的味汁，蘸着吃，没有味汁白口吃也挺好的。 迷你烧饼 用料：面粉、酵母粉、火腿、生菜、食用油。 做法：1、面粉与酵母粉按500:1左右的比例准备好。 2、酵母粉用温水花开。 3、用酵母水将面粉和成软硬适中的面团。 4、面团静置待发至原来两倍大（夏天常温下即可，其他季节注意保温）。 5、发好的面团揉光，搓条，切成大小相同的小剂子。 6、小剂子按压或者擀成直径6-7公分左右的小面饼。 7、平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油，放入小饼生坯，用小火慢慢烙至两面上色。 8、饼子劈开，加入生菜、火腿片或者自己喜欢的其他食物。 香软小油条 用料：面粉500克、食盐4克、泡打粉11克、牛奶11克、黄油50克、鸡蛋一个、水250克左右、植物油。 做法：1、黄油隔水融化，与食盐、泡打粉、牛奶、鸡蛋一起加入面粉中，加水和成面团，饧10分钟。 2、面团按压搓揉成条状，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏8小时以上。（我冷藏了一个晚上。） 3、饧好的面团揉搓整理成宽约8公分、厚约一公分的长条。 4、切成约宽2公分的面条，每两条重叠。 5、用刀背在中间压一道痕，两头捏紧并稍微拉伸一下。 6、锅中加植物油烧至六七成热，下生坯炸至金黄。注意边炸边用筷子拨动，以使其充分膨胀。 |
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