逢年过节，饺子是好运的象征，喜庆又热闹；四季节气，饺子是应季食材的载体，营养还美味；亲友团聚，饺子是一大家子坐着擀皮儿、半馅儿的欢声笑语~~~~ 5种花样饺子包法 -白菜猪肉饺子-用料 主料：面粉500克、白菜350克、瘦肉700克辅料：牛肉味浓汤宝2粒、盐适量、鸡蛋1只、葱适量、水适量做法1.窗器里倒入面粉，加入水260g，拌成絮状静置一小时 2.准备瘦肉，白菜和牛肉味浓汤宝 3.白菜洗干净切碎，加入适量盐腌15分钟，瘦肉洗干净切成肉泥 4.将白菜挤去水分放入肉泥里，加入一粒牛肉味浓汤宝拌匀，加入一只鸡蛋拌匀 5.将面团揉匀盖上湿布静置半小时 6.取适量面团揉匀放在案板上擀开擀薄，然后取一个小碗压出饺子形状 7.取一块饺子皮上间放入适量白菜瘦肉馅，包成饺子形状 8.锅里倒入适量水，加入一粒牛肉味浓汤宝煮开 9.将饺子倒入煮开的水里，煮至饺子浮起即可关火 10.洒上适量葱花即可食用 -蕃茄牛肉水饺-用料 主料：牛肉300克、水1小碗、猪肉200克、西红柿1个辅料：面粉500克、水220克、香油3克、鸡蛋清2个、香菜少许、食盐1茶匙、白糖6克、蚝油1汤匙、橄榄油20克、大葱1棵、花椒10克、姜8克、料酒1汤匙、酱油1汤匙做法1.准备好面粉，先加入220克冷水和1个蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中（不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴） 2.将猪肉也剁成肉泥，将葱、姜、香菜切碎备用 3.把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，将两种肉馅混合，再加入料酒拌一会儿 4.再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀，喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎 5.放入糖、酱油、蚝油，再倒橄榄油和香油和匀 6.加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入提前用蕃茄打的汁，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏（冷藏半小时至1小时会更好包） 7.面团饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小，包入馅料，捏起来，锅里烧开水，下入饺子煮熟捞出 -水晶虾饺-用料 主料：虾400克、澄粉120克、生粉50克辅料：藕10克、猪肉(肥)50克、苏打粉少许调料：食盐5.5克、味精1克、香油3克、胡椒粉1克、鱼露1毫升、水170克、白糖2克、植物油1毫升做法面皮料：澄面120克、生粉50克、水170克、盐1.5克、植物油1毫升 1.鲜虾买回后，剥去外皮，剔除虾线，然后将虾仁中加点小苏打抓拌均匀，再用水清洗干净控干水分 2.然后一半切碎后剁成泥，另外一半切大块 3.肥肉和藕都切成碎末，然后加入到虾肉中 4.将馅中加入盐、糖、胡椒粉、味精、鱼露和香油 5.所有馅料搅拌均匀 6.用粽子叶或荷叶泡软，垫入蒸笼 7.将面皮的材料混合 8.和成柔软的面团 9.搓成长条，再揪成小剂子，将小剂子擀成薄片 10.中间放入馅料，再放一个大块的虾肉，将边缘捏紧成饺子形状 11.包好的饺子放入蒸笼，上锅蒸10分钟左右即可 -菠菜蒸饺-用料 主料：面粉250克辅料：菠菜250克、鸡蛋2个、粉丝1小把、香菇3朵、香菜1小把、虾皮1大勺调料：食盐适量、水适量、白糖适量、胡椒粉适量、芝麻油适量做法1.菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉，挤干水分后切成细末 2.粉丝用温水泡软，切成细末 3.鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用 4.干香菇提前泡软切成小丁 5.香菜洗净切成碎末 6.把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中，加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可 7.面粉放入盆中，冲入开水用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水搅拌成雪花状 8.面团用手揉搓均匀，盖湿布或保鲜膜醒20分钟 9.醒好的面团再次揉匀，搓成长条，分割成小剂子 10.擀成饺子皮 -西葫芦双色柳叶饺-用料 主料：面粉200克、西葫芦1根、猪肉馅50克辅料：食盐2克、胡萝卜半根、大葱1段、生姜5克、浓汤宝8克、生抽2克、老抽2克、五香粉2克做法1.猪肉馅放入碗中，加入生抽和1.5g的食盐，搅拌均匀后腌制20分钟，这个时候将大葱和生姜切末备用 2.西葫芦用擦子擦成条，切碎，用纱布裹住挤去多余水分，然后放入肉馅儿中，加入葱末和姜末，浓汤宝，一点点的五香粉和生抽，搅拌均匀，馅料就制作好啦 3.面粉放入面包桶中，加入0.5g的食盐，适量的清水调成絮状后，放入面包机中，选择“饺子皮面团”，开始和面 4.和好面团，先放到一旁醒发。胡萝卜去皮切成薄片，放入蒸锅中大火蒸软 5.蒸好的胡萝卜倒成泥，取一半的白色面团，将胡萝卜均匀的揉入其中。两种颜色的面团一起醒发30分钟左右 6.将白色的面团稍微擀开，胡萝卜面团揉长放在上面，收口包好。将面团揉长，切成大小均匀的小剂子。将小剂子按扁，擀开 7.包入馅料，左一下、右一下的包好饺子。然后放入蒸锅中，大火蒸15—20分钟 8.蒸好的饺子夹出来 9.准备开吃吧 -紫薯蒸饺-用料 主料：紫薯半个、面粉200克辅料：猪肉馅200克、料酒1大勺、鸡精1小勺、盐适量、生抽酱油1大勺、淀粉1勺做法1.紫薯洗净，刨去外皮切块 2.加和紫薯等量的水打成糊 3.用滤网过滤出紫薯汁 4.200g面粉里面加入100g左右的紫薯汁 5.揉成光滑的面团，然后将面团静置15分钟 6.这个时候调肉馅，肉馅里面加入所有的调料 7.顺一个方向搅拌均匀 8.静置好的面团分成15g一个小面团 9.将每一个擀成圆面皮 10.加入肉馅里面 11.包成饺子的形状 12.将所有的都这样做好 13.蒸格抹上一层油，把饺子放里面，盖上盖子，选择蒸煮，18分钟 -彩色饺子-用料 主料：澄粉200克、玉米淀粉50克辅料：紫薯1个、菠菜1把、南瓜粉适量、虾仁250克、韭菜5根 调料：食盐3克、姜1块、香油3滴、猪油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克做法1.准备好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉 2.澄粉200克和玉米淀粉50克混合，将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状 3.,然后揉成团，放入猪油再揉成光滑的面团 4.将揉好的面团分成三份，每一份用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟 5.鲜虾去掉头、壳、虾线，洗净 6.虾剁成靡状，韭菜剁成末 7.虾泥放入一个大碗里，加入姜末，适量水搅打上劲 8.倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合搅拌均匀 9.把醒发后的面团切成大小差不多的小块，擀一个皮 10.加入馅，包成饺子11.包完后放进蒸笼里上锅蒸熟后就可以享用了 -胡椒牛肉黄金饺-用料 主料：面粉100克低筋面粉80克牛肉馅200克辅料：胡萝卜100克鸡蛋40克 调料：食盐少许味精适量生抽1/2小勺蚝油1/2小勺淀粉少许白砂糖16克酥油70克水萝卜45克白胡椒5.5克做法1.锅中倒入少许油，煸炒胡萝卜丝 2.加入牛肉馅炒至变色后加入胡萝卜丝、白胡椒粉、生抽、糖/味精/盐、淀粉水、蚝油炒匀后晾凉，分割成12等分盖上保鲜膜备用 3.中粉、白砂糖、酥油、温水混合揉匀，加入酥油揉成表面光滑的面团。包裹保鲜膜放一旁备用 4.收口朝上擀开后然后卷起，重复操作，一共擀卷两次 5.将擀卷好的油酥皮对半切开，切口朝上 6.压扁后擀薄， 翻面，放上一份牛肉馅 7.对折，捏紧 8.将收口处捏出花边褶 9.放入烤盘中，表面刷两层蛋液，烤箱预热180度烘烤18分钟左右 |
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