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摩洛哥料理中最有名的当属Tagine，一种特殊炖锅炖煮肉类美食。可陶土制成的Tagine Pot相当罕见，大淘宝上都没有几个靠谱的选择（多为仿制造型的陶瓷锅），所以今天改用慢烧锅来代替，在烹调理论上其实也相差不大，都是无水慢煮的方法，但可能就是缺了那么点情怀吧。 这道炖鸡会用到一大堆的阿拉伯风味香料，请大家耐心购买。 摩洛哥风味炖鸡肉 － 食材 － 6人份 去皮去骨鸡腿肉......800g 食盐......1/2茶匙 辣椒粉......1茶匙 姜粉......1茶匙 孜然粉.....1茶匙 芫荽籽......1茶匙 姜黄粉......1茶匙 肉桂粉......1/2茶匙 甘椒粉......1/2茶匙 小茴香籽粉......1/4茶匙 肉豆蔻粉......1/8茶匙 红洋葱......1颗，切碎 大蒜......3瓣，切碎 去核橄榄......1杯 葡萄干......1/2杯 新鲜柠檬......半颗，切片 新鲜欧芹......适量，点缀用 － 做法 － 在鸡腿肉上抹盐 腌制片刻 将各种香料粉倒入盘中 搅匀 将洋葱放在慢烧锅锅底 在洋葱上铺上鸡肉 撒上混合好的香料 再倒入大蒜、橄榄、葡萄干和柠檬片 慢煮时间看慢煮锅的功率而定 一般设低温的话，4到5小时 高温则是2到3小时 煮完出锅前 用勺子轻轻搅拌 让柠檬和橄榄与鸡肉混合充分 建议搭配米饭 或是摩洛哥小米饭（Couscous） 点缀上少许欧芹即可 __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 快快订阅我们的头条号，或是关注微信公众号：DailyNew，搜索微信号：dailynew ( 长按可复制 )即可 ▲ 每天更新，精选新鲜而有趣的美食与生活内容，为你安排明天吃什么 |
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