【酸辣粉】▼ 主料:红薯粉丝100克、肉末200克 辅料:红油 30克、醋20克、油辣椒30克、花生 适量、香菜适量、油适量、花生酱10克、焙煎芝麻沙拉汁 20克、老抽3克、生抽10克、糖适量、盐2克、柠檬沙拉汁 5克、芝麻油适量、水适量、料酒适量 做法 1.粉丝、红油、香菜 2.粉丝入水预先浸泡一晚 3.锅内放入水,煮开后放入泡软的粉丝,煮4、5分钟左右 4.捞出冲凉 5.锅内放入少量的油,下肉末,加料酒煸炒 6.一次加足水 7.煮开后加花生酱、焙煎芝麻沙拉汁、老抽、生抽、糖、盐、柠檬沙拉汁、芝麻油、调和均匀后关火 8.最后装碗,粉丝、花生、香菜,浇上煮好的汤,按个人口味添加红油、醋、油辣椒 【脆皮鸡排】▼ 主料:鸡胸脯肉400克、玉米片100克 辅料:鸡蛋1个 调料:食盐1/2茶匙、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、黑胡椒少许 做法 1.这是玉米脆片的样子,是早餐泡牛奶喝的谷物麦片样的东西 2.用搅拌机打成碎片,加细盐拌匀备用 3.鸡胸肉切片,加蒜末、现磨黑胡椒和料酒拌匀 4.打入一个鸡蛋抓匀,腌制30分钟以上 5.腌好的肉片表面裹玉米脆片 6.放入平底锅中半煎半炸,至鸡肉熟透即可 【东北烤冷面】▼ 主料:冷面50克、鸡蛋1个、火腿肠1根 辅料:辣椒粉8克、鸡粉1克、千岛酱10克、孜然粉5克、芝麻5克、植物油适量、蒜蓉辣酱6克 做法 1.火腿肠剥皮切四瓣,切葱花,将孜然粉、芝麻、鸡粉和辣椒粉拌匀成“烧烤料”备用。 冷面要选这种压成板状的 2.电饼铛预热,刷油,将冷面放上,开小火 3.待冷面稍软,打一个鸡蛋,摊匀 4.鸡蛋七成凝固时,迅速翻面 5.在没有鸡蛋的这一面刷少许蒜蓉辣酱,洒一些葱花儿和“烧烤料” 6.待鸡蛋凝固后,在有鸡蛋这一面刷千岛酱。关火后,卷上火腿肠,切块儿撒上葱花就行了 【五香茶叶蛋】▼ 主料:鸡蛋 (适量) 辅料:红茶 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 大茴香 (适量) 陈皮 (适量) 甘草 (适量) 香叶 (适量) 1.将鸡蛋洗净,放入冷水锅中用旺火煮熟。 2.用调羹将蛋皮轻轻敲裂。 3.碎壳蛋、香料、红茶入锅,加清水浸没,大火煮沸。 4.调入酱油、盐,转至小火煮40分钟. 5.熄火,浸泡2小时入味即可。 小窍门: 1、红茶香浓醇厚、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香气浓郁,颜色鲜亮。 2、红茶不伤胃,因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。 3、.绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。 【椒盐酥香小麻花】▼ 主料:低筋面粉 (200g) 猪油 (40g) 鸡蛋 (2个) 白芝麻 (15g) 椒盐 (3g) 辅料:装饰椒盐 (适量) 做法:1.准备原料 所有材料放入大碗中混合成面团,静置30分钟 2.取1/3擀压成薄片(尽可能的薄透) 3.整理切除边角,并切成0.5cm的长条 4.三小条组合成一个,剩下的依次操作 5.搓成长条(左右手反方向撮合,会有纹理) 6.长条状,对折成为“麻花”基本样式 7.油锅烧至170度 炸至金黄色(大约七成热) 8.沥油,装盘也可撒适量椒盐品尝 【鸡蛋卷饼】▼ 做法:1.面粉加入适量清水调成稀糊状。 2.平底煎锅倒入少许油,用纸巾抹匀。 3.开小火,倒入稀面糊。 4.用刮板将面糊向四周均匀的摊开,象摊煎饼那样。 5.待面糊凝固,打入鸡蛋。 6.用刮板将鸡蛋液向四周均匀摊开。 7.待蛋液稍微凝固时翻面。 8.抹上酱料。 9.放上葱末和香菜末。 10.再将油条和火腿肠放在中间。 11.撒上熟芝麻和孜然粉。 12.将饼卷起即可。 小窍门: 面饼摊的越薄越好,吃起来会很软口感好;酱料还可以用蒜蓉辣酱代替。 【鸡蛋灌饼】▼ 制作主料:面粉 鸡蛋 葱 盐 制作流程 1)取适量面粉放入容器中。 2)加热水进容器中,边加边搅拌,面团活的软一点比较好吃。静止面团10分钟左右。 3)鸡蛋打成蛋液。 4)葱切葱花。 5)将葱花放入蛋液中,加适量盐搅拌均匀。 6)将面团擀成牛舌状。 8)将牛舌状的小饼卷成小卷。 9)将小卷竖起压成小饼状,并擀成薄饼。 10)锅中热油,将薄饼放入锅中。 11)大火煎饼,这时饼会自然鼓起气泡,趁机把泡捅破。 12)将调试好的鸡蛋液倒入其中,煎至金黄色即可。 【烤肉串】▼ 材料:猪瘦肉300克 洋葱1半 红辣椒1个 调料:酱油5ML 生抽15ML 料酒10ML 五香粉2克 盐4克 糖5克 孜然粉2克 做法:1、猪瘦肉切丁放放大碗中,加入酱油、生抽、料酒、五香粉、盐、糖。2、拌匀腌制1-2个小时,腌时间长点肉会更入味些。3、准备半个洋葱,和一个红辣椒。4、洋葱和辣椒都切成差不多正方型的小块。5、腌好的肉,穿入竹签中,一片肉一片洋葱一片辣椒这样穿。6、穿好后放入烤箱中上层上火下火各180度烤大约20分钟,中途刷一次油,在快要烤好的前二三分钟拿出来撒上一点孜然粉。 小提示:1、其实你也可以不用加入蔬菜全部穿肉烤。2、刷油后记得翻个面放,免得一面糊了。 |
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