家常美食 辣炒鱿鱼卷

1.鱿鱼撕去表面紫皮、内脏处理干净，切菱形花刀，然后切小块


2.小锅烧开水，把鱿鱼块焯一下卷曲后迅速捞出，以防鱿鱼变老


3.沥干鱿鱼卷，备好其它食材，我爱辣，又加了干辣椒丝


4.炒锅热油，煸香花椒粒，变黑后捞出留花椒油


5.依次下姜蒜片、干辣椒（选放）、青红椒煸炒


6.青红椒半熟时放鱿鱼卷，加盐、白糖、生抽调味，稍稍翻炒一下倒入水淀粉，关火


7.盛盘

本帖转自网络

•  2015-12-8 13:
  
• 转发者温馨提示，切鱿鱼卷花刀一定要从鱿鱼内面下刀，这是因为鱿鱼外皮的收缩力原本就比内皮强，再加之内面加花刀后产生收缩力会更弱，遇热后只能顺从外面收缩力的走向，才很容易形成圆柱形状。千万不要弄反了哦。转发者