辣炒鱿鱼干

用料

鱿鱼干	3只
青椒	2个
蒜	五瓣
蒜苗	适量
姜片	几片
豆豉	适量
油	适量
生抽	15ml
胡椒粉	适量
糖	10克
料酒	10ml

辣炒鱿鱼干的做法

1. 新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。

   

2. 将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。

   

3. 切成略粗的条状。

   

4. 锅内放适量的食用油

   

5. 油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。

   

6. 放入切好的鱿鱼丝

   

7. 将鱿鱼丝炒至变色

   

8. 加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。

   

9. 加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。

   

10. 超级下饭菜

    

小贴士

辣椒请选用比较辣的螺丝辣椒，如果觉得不够辣，可适当放些小米椒进去增强辣味。此鱿鱼干为当年晒制的新鲜红鱿鱼，其他鱿鱼干泡发时间可能较长，这种鱿鱼两小时就可以。