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提起全聚德，聚宝源，护国寺，烤肉宛您一定很熟悉。然而说起这全素斋，您有印象吗？全素斋，顾名思义，做的是素菜。无肉不欢的朋友可不乐意了。我点都点开了，你就给我看这个！您别急啊，咱老北京全素斋有七十多年历史了，之所以这生意久经不衰，是因为它食材虽然不是荤，却有着比肉还好的味道！别不信，您往下看！ 御膳房大师傅刘海全，当年从清廷内迁出，在当时的东安市场南花园一带，摆了个两米长的素食摊儿，一时间饕客们络绎不绝。全素斋的素菜均名荤质素，形象逼真。从最初的几样品种，烙炸合、蜜供、排叉儿，后来又增加了素松肉，素什锦，素炸虾...等几十种。 咱老北京人讲究颇多，家遇丧事必要办一桌全素宴；咱老北京人嘴刁，大鱼大肉吃多了，难免败了胃口；咱老北京人讲究，生活水平高了，饮食不仅是果腹，更要健康。那么不妨来全素斋尝一尝素食。味道到底好不好？相信尝过咱京城老字号全素斋以后，您就知道啦！ 这些种类繁多的素菜都是以面粉、面筋、豆制品为原料，以口蘑、玉兰片、植物油为辅料，以食盐、食糖、酱油、味精为作料制成。过去还继承了寺庙庭观十六个素菜全素席，这十六个菜是：四压桌，素酱肉，素香肠，素小肚，素鸭肝。 素大碗：素丸子，素狮子头，素肉条，素面筋。 素大盘：素烧羊肉，素腊肠，素炸虾，素香椿鱼。 四大作：素鸡，素鸭，素鱼，素肘子。 注意啦！老北京城开始招收小编啦： 如果你想加入我们，请把简历发到下面的邮箱，期待你的到来！ 招聘条件： 1、全职！（每天坐班） 2、有相关新媒体编辑经验，原创写作能力强！ 3、性别：男，必须是北京土著，并且说话要有京腔。 （非诚勿扰） 此外，如果你有关于老北京的写作素材也可以将素材发到下面的邮箱中！ 投递邮箱：1225408768@qq.com |
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