糖醋鱼圆
没有鱼刺的龙利鱼用来做丸子很合适，处理起来方便省事。
- 龙利鱼柳 适量
- 速冻玉米粒 适量
- 速冻豌豆 适量
- 速冻胡萝卜丁 适量
- 番茄酱 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
- 胡椒粉 适量
- 蒜 适量
- 玉米淀粉 适量
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1. 龙利鱼柳解冻，洗净，切成豌豆大小的丁
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2. 加入盐
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3. 加入胡椒粉、料酒
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4. 加入葱姜水，用手朝一个方向搅打鱼肉，直到鱼肉上劲，葱姜水全部被吸收
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5. 加入两汤匙淀粉
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6. 油锅烧热，将鱼肉挤成丸子下入油锅
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7. 中小火，炸至丸子浮起，表面微黄，捞出，如果喜欢外焦里嫩的口感，可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次
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8. 番茄酱加入少许水，加入一汤匙白糖，少许盐
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9. 加入白醋
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10. 起油锅，下入葱姜蒜末，炒出香味
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11. 下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，煸炒一下
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12. 中火，倒入番茄酱汁
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13. 烧开1分钟，倒入水淀粉
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14. 烧至汤汁浓稠，倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁，出锅
小贴士：
鱼肉不必捣很碎成肉糜，只需要切成小粒即可，一来省事，二来保留一些口感。
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