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【鱿鱼香辣锅】▼ 辅料：浓汤宝 1盒、高汤1碗、食盐 2克、辣椒粉1克、炸线面100克 做法 1.材料槟榔芋80克 娃娃菜半棵 花菜50克 雪豆60克 豆腐干60克 金针菇80克 花蛤100克 鱿鱼1只 炸线面100克 调料：浓汤宝一盒 高汤1碗 食盐适量 辣椒粉适量 2.高汤倒入锅里开大火 3.倒入浓汤宝，用筷子帮忙搅融化（这样可以快一些） 4.放入洗净去好皮的鱿鱼 5.倒入洗净的花蛤待汤汁开 6.再放入槟榔芋，接着大火烧开 7.倒入豆腐干 8.倒入洗净的蔬菜类大火开一下就可关小火 9.炸面线打开包装袋 10.倒入少量的食盐调好味道 11.再倒入面线和辣椒粉几分钟即可开吃了 【牛肉火锅】▼ 主料：牛肉 (适量) 牛肉丸 (适量) 白萝卜 (适量) 猪腿骨 (适量) 金针菇 (适量) 杏鲍菇 (适量) 莲藕 (适量) 海带 (适量) 辅料：香菜 (适量) 可口可乐 (适量) 1.白萝卜洗净刨皮，切成小圈。猪腿骨洗净。 2.烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。 3.把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。 4.加满一锅水，大火烧开。 5.中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。 6.金针菇和杏鲍菇各一盒。 7.金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。 8.莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。 9.海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。 10.牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。 11.所有材料准备就绪。 12.把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。 13.用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱） 14.涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！不多说了，咱们要开动了哦！ 小窍门： 1、蘸酱可以依个人口味调制。 2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。 3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。 4、有必要时最后放入面条等煮当主食。 【小火锅】▼ 辅料：家乐浓汤宝1盒、高汤1碗、火锅料80克、火锅菜1棵、油蛤6个 做法 1.材料：花蛤8个 油蛤6个 鸭心4个 鸭肝一付 蘑菇3个 金针菇50克 火锅菜一棵 火锅料80克 猪肉50克 豆腐干50克 家乐浓汤宝1盒 高汤1碗 2.高汤倒入砂锅内开大火 3.待汤汁热了加入浓汤宝搅拌至融化 4.猪肉洗净切片备用 5.待汤汁到90度左右加入，洗净的鸭心、鸭肝、和猪肉 6.倒入洗净的花蛤和油蛤待汤汁开了 7.再倒入火锅料 8.倒入洗净的蘑菇 9.倒入洗净的金针菇 10.最后放入火锅菜和豆腐干煮开即可转入酒精炉里了 【养生泥鳅火锅】▼ 辅料：嫩豆腐 (2块) 芹菜 (适量) 泡椒 (10几个) 葱姜蒜 (适量) 干红椒 (适量) 花椒 (适量) 厨具：平底锅 1.买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。 2.准备好配菜。 3.锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整） 4.把泥鳅表面的粘液清洗干净。 5.另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。 6.把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。 7.起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香） 8.下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。 9.翻炒出后油。 10.加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。 11.下入洗好的泥鳅和豆腐。 12.盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。 小窍门： 1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。 2：在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。 3：在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过一下水，这样不容易炸焦。 【酸菜鱼火锅】▼ 辅料：辣椒 (适量) 蒜头 (适量) 姜 (适量) 1.草鱼一圈（我们这里的草鱼都是好大条的，所以都是一圈一圈的买），洗净切片，中间的骨头切出。（第一次切鱼片，说切是真的切，还不会片鱼片，所以还待加油啊！） 2.酸菜洗净切细。 3.生菜洗净。 4.金针菇洗净。 5.油豆腐备用。 6.辣椒和干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。 7.锅里热油，炒香姜丝、蒜片和辣椒段。 8.加入带肉的鱼骨煎一下，煎至两面变白。 9.加入酸菜翻炒。 10.翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒。 11.加入水烧开。 12.烧开后转入汤锅，加水至八分锅，烧开。 13.烧开后加盐调味（要尝尝味道再加盐）。 14.烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。 15.鱼片一放进去，很快就熟了，请看，嫩嫩的鱼片。 16.吃一段时间，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！越发的觉得金针菇真美味！记得吃点米饭哦，很香的！ 【豆浆鸡汤火锅】▼ 辅料：姜 (适量) 金针菇 (适量) 豆腐 (适量) 干腐竹 (适量) 香菇 (适量) 豆皮 (适量) 大白菜 (适量) 鱼豆腐 (适量) 蟹棒 (适量) 鱼丸 (适量) 香肠 (适量) 炸鱼片 (适量) 扁食 (适量) 牛肉卷 (适量) 做法：1.所有材料洗净备用 2.鸡肉洗净，对半切开，黄豆提前10小时泡发 3.干腐竹泡发 4.砂锅里放水加姜片，然后放入鸡肉，先大火煮开，转小火慢炖30分钟 5.黄豆放入豆浆机里，打成豆浆 6.把打好的豆浆盛出过滤下，最好过三遍，这样无渣口感更好 7.把炖好的鸡汤先倒入火锅里 8.然后再倒入滤好的豆浆，加盐调味煮开即可开涮 9.火锅煮开后，放入自己喜欢的菜菜和肉肉，就可以开吃了 小窍门： 鸡最好选新鲜的，不要冰冻的 豆浆最好过两至三遍，这样无渣，口感更滑 因为我家糖宝不喜欢沾酱，所有没泡沾汁之类的 【红焖羊肉火锅】▼ 辅料：生菜 (适量) 皮渣 (适量) 豆腐 (适量) 香菇 (适量) 豆腐皮 (适量) 金针菇 (适量) 虾滑 (适量) 冬瓜 (适量) 黄瓜 (适量) 胡萝卜 (适量) 1.羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时，除去血污。 2.油锅烧热，加葱段姜片炒出香味。 3.下入羊肉炒至变色。 4.加入郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放点，我加的不太多，以闺女能接受为标准）、老抽继续将羊肉炒上色。 5.加入适量高汤或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮）少许盐烧开。 6.倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。 7.各种配料做好改刀。 8.虾滑 9.取碗一个，放入芝麻酱、红腐乳、韭花，孜然粉 10.加适量温水慢慢调匀懈开备用。 11.待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。 |
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主料：槟榔芋80克、花菜50克、雪豆60克、娃娃菜半棵、金针菇80克、豆腐干60克、花蛤100克、鱿鱼1只
主料：花蛤8个、鸭肝1付、鸭心4个、金针菇50克、猪肉50克、豆腐干50克、蘑菇3个
主料：泥鳅 (500克)
主料：草鱼 (适量) 酸菜 (适量) 生菜 (适量) 金针菇 (适量)
主料：鸡 (半只) 湿黄豆 (100g)
主料：羊肉 (适量)
