懒人一锅出,哪个是你的菜?

2015-12-13  wyk1014

【鱿鱼香辣锅】

懒人一锅出,哪个是你的菜?主料:槟榔芋80克、花菜50克、雪豆60克、娃娃菜半棵、金针菇80克、豆腐干60克、花蛤100克、鱿鱼1只

辅料:浓汤宝 1盒、高汤1碗、食盐 2克、辣椒粉1克、炸线面100克

做法

1.材料槟榔芋80克 娃娃菜半棵 花菜50克 雪豆60克 豆腐干60克 金针菇80克 花蛤100克 鱿鱼1只 炸线面100克 调料:浓汤宝一盒 高汤1碗 食盐适量 辣椒粉适量

2.高汤倒入锅里开大火

3.倒入浓汤宝,用筷子帮忙搅融化(这样可以快一些)

4.放入洗净去好皮的鱿鱼

5.倒入洗净的花蛤待汤汁开

6.再放入槟榔芋,接着大火烧开

7.倒入豆腐干

8.倒入洗净的蔬菜类大火开一下就可关小火

9.炸面线打开包装袋

10.倒入少量的食盐调好味道

11.再倒入面线和辣椒粉几分钟即可开吃了

【牛肉火锅】

懒人一锅出,哪个是你的菜?

主料:牛肉 (适量) 牛肉丸 (适量) 白萝卜 (适量) 猪腿骨 (适量) 金针菇 (适量) 杏鲍菇 (适量) 莲藕 (适量) 海带 (适量)

辅料:香菜 (适量) 可口可乐 (适量)

1.白萝卜洗净刨皮,切成小圈。猪腿骨洗净。

2.烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。

3.把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。

4.加满一锅水,大火烧开。

5.中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。

6.金针菇和杏鲍菇各一盒。

7.金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。

8.莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。

9.海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。

10.牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。

11.所有材料准备就绪。

12.把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。

13.用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱)

14.涮菜涮肉煮熟后,捞出蘸酱即可食用。当然,再喝点冰爽的可口可乐,那真是享受中的享受!不多说了,咱们要开动了哦!

小窍门:

1、蘸酱可以依个人口味调制。

2、涮菜涮肉要煮熟,以防寄生虫、细菌等有害物质入口。

3、小心烫嘴,最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃,以防烫伤口腔及食道。

4、有必要时最后放入面条等煮当主食。

【小火锅】

懒人一锅出,哪个是你的菜?主料:花蛤8个、鸭肝1付、鸭心4个、金针菇50克、猪肉50克、豆腐干50克、蘑菇3个

辅料:家乐浓汤宝1盒、高汤1碗、火锅料80克、火锅菜1棵、油蛤6个

做法

1.材料:花蛤8个 油蛤6个 鸭心4个 鸭肝一付 蘑菇3个 金针菇50克 火锅菜一棵 火锅料80克 猪肉50克 豆腐干50克 家乐浓汤宝1盒 高汤1碗

2.高汤倒入砂锅内开大火

3.待汤汁热了加入浓汤宝搅拌至融化

4.猪肉洗净切片备用

5.待汤汁到90度左右加入,洗净的鸭心、鸭肝、和猪肉

6.倒入洗净的花蛤和油蛤待汤汁开了

7.再倒入火锅料

8.倒入洗净的蘑菇

9.倒入洗净的金针菇

10.最后放入火锅菜和豆腐干煮开即可转入酒精炉里了

【养生泥鳅火锅】

懒人一锅出,哪个是你的菜?主料:泥鳅 (500克)

辅料:嫩豆腐 (2块) 芹菜 (适量) 泡椒 (10几个) 葱姜蒜 (适量) 干红椒 (适量) 花椒 (适量)

厨具:平底锅

1.买来的活泥鳅用清水养上两天,常常换一下水。

2.准备好配菜。

3.锅中加入适量水,烧至80度左右,投入泥鳅,盖上盖子,关火,约半分钟后打开锅盖。(水不能完全烧开,而且泥鳅投入后要关火,不能煮,否则会破皮,投入后盖上约半分钟,这样的泥鳅很容易清洗粘液,而且很完整)

4.把泥鳅表面的粘液清洗干净。

5.另起锅烧开适量水,调入1茶勺的盐,放入切好的豆腐块焯一下水。

6.把配菜清洗干净,切好,同时准备好泡椒。

7.起锅稍微加热,加入适量油,下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒,中火煸出香味。(冷锅冷油慢慢煸香,不要把油烧得很热,不然香料一下去就焦了,根本都没香,另外干红椒和花椒先过一下水,这样不容易炸焦,而且很香)

8.下入泡椒翻炒几下,再下入豆瓣酱。

9.翻炒出后油。

10.加入原汁上汤,盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右,让所有的香料味道相融合。

11.下入洗好的泥鳅和豆腐。

12.盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟,加入芹菜段和葱段,转入火锅盆里。

小窍门:

1:买回来的泥鳅要先用清水养一到两天,让它吐掉剩余的泥沙。

2:在去除泥鳅身上粘液那一步,锅里的水不能烧至沸腾,约80度左右即可,沸腾的水,泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。

3:在煸香料的时候,冷锅冷油,这么可以慢慢煸出香料的香味,如果油烧得很热再下香料的话,一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过一下水,这样不容易炸焦。

【酸菜鱼火锅】

懒人一锅出,哪个是你的菜?主料:草鱼 (适量) 酸菜 (适量) 生菜 (适量) 金针菇 (适量)

辅料:辣椒 (适量) 蒜头 (适量) 姜 (适量)

1.草鱼一圈(我们这里的草鱼都是好大条的,所以都是一圈一圈的买),洗净切片,中间的骨头切出。(第一次切鱼片,说切是真的切,还不会片鱼片,所以还待加油啊!)

2.酸菜洗净切细。

3.生菜洗净。

4.金针菇洗净。

5.油豆腐备用。

6.辣椒和干辣椒切段,姜切丝,蒜切片。

7.锅里热油,炒香姜丝、蒜片和辣椒段。

8.加入带肉的鱼骨煎一下,煎至两面变白。

9.加入酸菜翻炒。

10.翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒。

11.加入水烧开。

12.烧开后转入汤锅,加水至八分锅,烧开。

13.烧开后加盐调味(要尝尝味道再加盐)。

14.烧开再煮一段时间就可以涮鱼片了。

15.鱼片一放进去,很快就熟了,请看,嫩嫩的鱼片。

16.吃一段时间,再加入其他涮菜,吸附了辣油的涮菜,辣辣的,很美味哦!越发的觉得金针菇真美味!记得吃点米饭哦,很香的!

【豆浆鸡汤火锅】

懒人一锅出,哪个是你的菜?主料:鸡 (半只) 湿黄豆 (100g)

辅料:姜 (适量) 金针菇 (适量) 豆腐 (适量) 干腐竹 (适量) 香菇 (适量) 豆皮 (适量) 大白菜 (适量) 鱼豆腐 (适量) 蟹棒 (适量) 鱼丸 (适量) 香肠 (适量) 炸鱼片 (适量) 扁食 (适量) 牛肉卷 (适量)

做法:1.所有材料洗净备用

2.鸡肉洗净,对半切开,黄豆提前10小时泡发

3.干腐竹泡发

4.砂锅里放水加姜片,然后放入鸡肉,先大火煮开,转小火慢炖30分钟

5.黄豆放入豆浆机里,打成豆浆

6.把打好的豆浆盛出过滤下,最好过三遍,这样无渣口感更好

7.把炖好的鸡汤先倒入火锅里

8.然后再倒入滤好的豆浆,加盐调味煮开即可开涮

9.火锅煮开后,放入自己喜欢的菜菜和肉肉,就可以开吃了

小窍门:

鸡最好选新鲜的,不要冰冻的

豆浆最好过两至三遍,这样无渣,口感更滑

因为我家糖宝不喜欢沾酱,所有没泡沾汁之类的

【红焖羊肉火锅】

懒人一锅出,哪个是你的菜?主料:羊肉 (适量)

辅料:生菜 (适量) 皮渣 (适量) 豆腐 (适量) 香菇 (适量) 豆腐皮 (适量) 金针菇 (适量) 虾滑 (适量) 冬瓜 (适量) 黄瓜 (适量) 胡萝卜 (适量)

1.羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时,除去血污。

2.油锅烧热,加葱段姜片炒出香味。

3.下入羊肉炒至变色。

4.加入郫县豆瓣酱(能吃辣的可以多放点,我加的不太多,以闺女能接受为标准)、老抽继续将羊肉炒上色。

5.加入适量高汤或水、料酒、大料(八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮)少许盐烧开。

6.倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。

7.各种配料做好改刀。

8.虾滑

9.取碗一个,放入芝麻酱、红腐乳、韭花,孜然粉

10.加适量温水慢慢调匀懈开备用。

11.待羊肉酥烂,捞出葱姜及大料不要,盛入酒精锅中即可。

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