香酥羊腿 主料： 羊前腿肉 1500克 辅料： 洋葱250克 调料： 花椒10克、胡椒10克、香叶1克、孜然1克、鸡蛋50克、淀粉（豌豆）25克 、盐75克、花生油180克、各适量 做法： 1、选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。 2、腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。 3、挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。 4、炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。 羊前腿肉： 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。 洋葱： 洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。
小炒腊肉 原料： 腊肉150g 配料： 油1.5茶匙、青红尖椒适量、大蒜1头 做法： 1、腊肉用温水清洗干净，上笼屉蒸15分钟，晾凉后切薄片。 2、青红尖椒择洗干净后切斜段，大蒜瓣用刀拍散。 3、炒锅里倒入油，烧热后放入蒜瓣炒至蒜瓣微微焦糊。放入青红椒段，小火炒出香辣味。 4、倒入切好的腊肉片，小火翻炒至肉片油润，油脂透亮。
莲子木耳红烧肉 原料: 猪肉500克、莲子、黑木耳适量 做法： 1、猪肉切成小块，放入加了姜片的开水锅里煮开去血污后捞出。 2、把新鲜莲蓬剥出莲子，黑木耳清水浸泡透。（我新鲜莲子的绿芯一般不去除的,因为觉得刚摘下的好象苦味不重的，清火的） 3、热油锅，先炒糖色，然后将猪肉块倒入锅里翻炒后，加适量开水、大火先煮开。 4、然后将新鲜莲子倒入锅里，添加入黄酒、酱油与猪肉、黑木耳煮开后，开小火慢炖至肉红亮莲子润鲜木耳滑酥。
冰糖焖肘子 原料： 猪蹄髈1个1500克，大葱50克 调味料： 盐适量，冰糖100克，酱油50克，盐适量，香叶10克，白芷5克，八角4枚，秘制调味料50克、料酒20克 做法： 1、先将猪蹄髈入清水浸泡2个小时，泡净血水； 2、将猪蹄髈放入水中放入炉火上慢火加热，待水沸后撇净浮沫，煮约十五分钟关火捞出，冲洗干净,检查肉皮上的猪毛是否干净。 3、炒锅烧热加入适量油，将冰糖放入其中慢火炒制冰糖融化； 4、待冰糖慢慢由结晶白融化为黄褐色的红，即可加入热水入锅中，注意这里可是加的热水额，千万不能加冷水，加入冷水可能让糖汁蹦出锅中。 5、将洗净的猪蹄髈放入电压力锅中，再将冰糖汁也倒入锅中，加入葱段和各调味料，盖上锅盖，调到猪蹄膀档位，即可慢慢等猪蹄髈在锅中和调味料们相亲相爱了。 6、等到压力锅慢慢将猪蹄髈煮熟，再等待它把蒸汽慢慢散发掉，即可开盖进行食用了，这时候一碗蒜泥可以让您的胃口更加放量。
豉香回锅肉 材料： 猪后腿肉，郫县豆瓣酱，苦瓜，豆豉，尖椒，老抽，姜，大葱，白糖，盐 做法： 1、将肉放入开水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡后腿肉至冷却。 2、后腿肉凉透后捞出切片。 3、大葱切段、姜切成末，苦瓜斜切成片，尖椒切段。 4、炒锅烧热，不放油，直接放入切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待用。 5、锅中倒出多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸香。 6、炒出香味后，将尖椒段放入翻炒，将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀，并往锅中调入老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀。 7、将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。
红酒牛排 主料： 牛排200克、红酒150克 配料： 小番茄、西兰花、柠檬、黑胡椒粒、盐、黄油、蒜、蚝油、莳萝各适量，白糖50克 做法： 1、准备好食材。 2、牛排两面的肉用刀背剁松。 3、加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒腌制一小时。 4、最后再撒点莳萝。 5、锅中加入红酒和白糖，熬到汁变的浓稠备用。 6、锅用小火烧热，加入黄油化后加几个拍扁的蒜炸香。 7、放入牛排煎到两面七成熟。 8、锅中水烧开加入西兰花煮熟，捞出。 9、放到盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。
酸豆角酱牛肉汤面 主料： 酱牛肉100克、黄瓜1根、小葱1支、生姜1个、大蒜6瓣、酸豆角5根、泡椒30克、面条200克 辅料： 油1勺、盐半勺、味极鲜1勺、胡椒粉、1勺 做法: 1、卤好的酱牛肉切片备用。 2、黄瓜洗净切片。 3、小葱1支、生姜1个、大蒜1个备用。 4、酸豆角切段放进碗里。 5、锅中烧热油，放进生姜和大蒜粒爆香。 6、放入泡椒爆香，炒干泡椒的水分，闻到泡菜香关火。 7、加进开水烧10分钟，完全的将泡椒汁煮出，放进半勺盐。 8、锅中烧水，放进面条，煮开后连续3次点生水。 9、煮好的面条捞起只留面条备用。 10、面条放进碗里。 11、先将煮好的一部分泡椒汁放进面条里。 12、加进切好的牛肉片。放进黄瓜片、小葱段和酸豆角。将剩余的泡椒汁倒进碗里。最后加入适量的味极鲜、撒进胡椒粉即可。
酱牛腱子 主料： 牛腱子1000g 辅料： 老抽30ml、生姜片15g、冰糖20g、陈皮7g、草果2个、干辣椒4个、生抽65ml、黄酒30ml、蒜末15g、香油20g 做法： 1、牛腱子用清水泡清血水，中途浑浊了要换清水。 2、准备调料。 3、牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净。 4、再把牛腱子加入电压力锅里加入开水和黄酒。 5、倒入全部调料。 6、加生抽和老抽。 7、压30分钟。 8、之后等排完气打开连汤汁一起捞起倒入锅里开大火收汁，不要全部收完留三分之一汁水后熄火。 9、调蘸料，蒜末里加入香油拌匀（可以依照自家的喜欢调）。 10、用微波火力2分钟爆出蒜香味。 11、再把锅里的料汁加入一起拌匀。 12、牛腱子切片装入碗中，蘸上调料味道更佳。
萝卜烧排骨 原料： 白萝卜400克、肋排300克 调料： 生姜一块。大蒜三瓣、香葱两棵、番茄酱适量、自制剁椒酱适量、老抽适量、油适量、料酒适量 做法： 1、准备好原材料。 2、排骨切成小块。 3、锅里加入适量水，加入少许料酒，放入排骨，大火煮开两分钟后捞出排骨备用。 4、白萝卜切成滚刀块。 5、生姜、大蒜切成片、香葱葱头部分切成小段，葱叶部分切成葱花。 6、锅烧热加入适量油烧到6成热，放入自制剁椒酱和番茄酱翻炒。 7、加入排骨、葱姜蒜翻炒。 8、加入白萝卜块、适量老抽翻炒，多炒一会炒入味。 9、加入适量开水再次烧到滚开。 10、盖上锅盖，改小火煮半小时。 11、大火收汁。 12、出锅，撒上葱花。
红油腊猪耳 原料： 腊猪耳一只 配料： 香菜两棵 调料： 生姜一块、大蒜三瓣、小葱一棵、大葱一段、菜籽油100克、花椒油10克、辣椒油10克、香油10克、辣椒面35克、花椒面5克、盐8克、熟白芝麻15克、生抽两勺、凉白开两勺、香醋少许 做法： 1、准备好原材料。 2、生姜切成片，大葱切成段，将两瓣大蒜切成片。 3、锅里加入足量水，放入大葱、生姜、大蒜、腊猪耳，煮熟，腊猪耳本身有独特的风味，所以不用加其他的香料了。 4、香菜切成小段，小葱葱头部分切成小段，葱叶部分切成末，剩下的一瓣大蒜切成末。 5、煮腊猪耳的时间来做麻辣红油，将辣椒面、花椒面、盐、熟白芝麻倒入容器，拌匀。 6、锅里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油，烧到冒烟后关火。 7、待油的油烟完全散去后将油缓缓倒入辣椒面混合物中，一边慢慢倒一边搅拌，受热均匀，这个一定要掌握好油温，油温太高会炸糊，油温低了炸出来不香。这种做法是比较简单的版本，如果想辣椒油做出来口味更好，颜色更红，可以在我的博客里找到我的红油的另一个版本详细做法。 8、煮熟的腊猪耳放凉后切成薄片。 9、做好的红油两汤匙、生抽两汤匙、凉白开两汤匙、香醋少许，调成调料汁，切好的腊猪耳、香菜、香葱装入容器，倒入调料汁拌匀。 10、红油腊猪耳做好了，太好吃了，为了减少油量，我的调料汁里红油的量不是很多，亲们做的时候根据自己的喜好来调。
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