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葱香猪耳朵 食材：卤猪耳丝150克，葱段25克，盐2克，鸡精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许，食用油适量 1， 用油起锅，倒入猪耳丝，炒松散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒匀。 2， 放入少许老抽，炒匀上色，倒入红椒片、姜片、蒜末，炒匀。 3， 注入少许清水，炒至变软，撒上葱段，炒出香味。 4 ， 加入适量盐、鸡精，炒匀调味，关火后盛出炒好的菜肴即可。 小贴士：猪耳含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚损、健脾胃等功效。 制作注意事项：切猪耳时最好切得薄厚一致，这样更易入味。 青椒炒肉丝 准备食材：精瘦肉300克，青椒200克，1个鸡蛋，半勺老抽，盐少许，淀粉适量，半勺生抽，姜、蒜适量。 【制作过程】 1、精瘦肉切成片改刀切成肉丝，青椒去头去尾切成青椒丝备用，姜蒜切成末备用。 2、将肉丝放入小碗中、加半勺老抽、打入一个鸡蛋清适量盐抓匀，放点淀粉、少许生油拌匀。 3、锅中倒入适量食用油烧至3成热的时候倒入肉丝，快速滑开炒散化成开盛出沥干油份备用。 4、锅中留点油放入蒜末姜末爆炒出香，放入青椒丝快速翻炒，断生后放半勺生抽调味 5、青椒炒到8成熟倒入刚刚炒过的肉丝快速翻炒匀，炒出香味盛出锅即可。 麻婆豆腐的做法 食材： 豆腐、大蒜、生姜、瘦肉、食盐、食用油、豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、鸡粉、十三香、老抽、花椒粉、淀粉、花椒油。 烹饪方法： 1、将买回来的豆腐，放在清水中浸泡10分钟，取出切成小块。 2、将生姜切片，大蒜剁碎，瘦肉洗净切成肉丁。 3、起锅热油，放入肉丁，翻炒至变色，再放入姜和蒜，大火翻炒均匀。 4、加入豆瓣酱，炒出红油。 5、锅中倒入适量清水，放入食盐，白糖，鸡粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均匀。 6、加入水淀粉，大火收汁，出锅撒上葱花即可。 烹饪小技巧： 1、豆腐买回来浸泡一会，能够取出豆腥味。 2、瘦肉尽量切的碎一些。 3、加入水淀粉，能够让汤汁更加的粘稠。
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