红烧排骨 材料: 排骨、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片 做法: 1、葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。 木耳炒肉 食材:猪里脊,黑木耳,葱,姜,酱油,油,淀粉,盐 做法: 1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。 2.大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。 3.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色。 4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。 素炒藕片 食材:藕,胡萝卜,黑木耳,柿子椒,色拉油,盐,葱,鲍鱼汁 做法: 1.藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片,葱切碎。 2.锅中油八成热,放葱花炒香,加胡萝卜片、青椒翻炒。 3.放入藕片、盐翻炒入味。 4.锅中加鲍鱼汁,上色也调味。 5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会。 青椒肉丝 食材:青椒,猪里脊,姜,蒜 做法: 1.青椒去芯切成丝,姜蒜切末。 2.里脊肉顺纹理切成丝放入碗内,加调料腌制(加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半)),用手抓匀。 3.炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。 4.再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜、蒜末爆香,倒入肉丝快速炒散。注意:要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老。 5.肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。 6.最调入盐与糖(剩下的)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。 |
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