简单几步做出鲜美入味的——生煎蒜香鲍鱼

主料：活鲍鱼10个

配料：大蒜、香葱

调料：韩国酱油3大勺、鱼露1大勺、橄榄油5大勺


做法：

1、大蒜剁成蒜末；

2、平底锅加热，将鲍鱼壳朝下，中小火慢煎；



3、盖上锅盖，中小火干煎3分钟；

4、3分钟后，将鲍鱼翻个，鲍鱼肉朝下煎制；


5、淋入橄榄油；

6、再将蒜末倒入锅中继续煎制；


7、淋入韩国酱油3大勺；

8、再淋入鱼露1大勺；

9、盖锅盖焖2分钟；

10、撒入香葱末即可。


厨房小贴士：

1、 购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次品，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯 光下照射，会呈现一层红色。千万不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的。众所周知，鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。 因此选购的时侯，根据自己的需求来，并不是头数小的就不好，有的时候，烹制起来会别有风味；

2、蒜制成蒜末，注意不要剁太碎，尤其注意剁前先把蒜拍碎，香味才更浓；

3、酱油和鱼露本身带有咸味，所以这道菜不需要再加盐。