 俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。这跟国外流行谚语An apple a day keeps the doctor away说的是一码事——吃、吃、吃:）。当然可不是吃嘛嘛好啊，都说病从口入，且吃且珍惜。以各类养生论来说，冬吃萝卜错不了。第一萝卜属冬天应季菜，第二冬吃萝卜顺应天时（来自中医养生说）。总言之，萝卜就是宝，长白萝卜、圆白萝卜、灰萝卜、青萝卜,红萝卜各种萝卜喜欢吃的在这季节里可别错过咯！  说到金黄萝卜鲫鱼汤有两样食材缺一不可：野生鲫鱼和鲜榨菜籽油。野生鲫鱼与饲养鱼比从口感鲜美度来说暂且不论，重在野生鱼儿通体的金黄色，加上鲜榨菜籽油美美的色泽，再佐以简单的调料便足以体现食材本身的鲜美度，从色、形、味上方能更好地统一。食材：野生鲫鱼数条（不去鳞）、长条白萝卜半根切丝、芫荽少许 调料：姜丝、白胡椒、盐、料酒 1、鱼洗净留鳞，放少许盐、料酒、姜丝码味去腥后沥干鱼身下油锅炸制。 2、将之前炸好盛出的鱼全倒入锅内，再开大火。锅内注水覆盖住鱼，姜丝入锅闷盖煮。 3、水沸后立即关小火，撒少许白胡椒粉和盐，继续闷盖煮至汤色渐白。 4、期间万不可翻动汤底和鱼身，待汤色稍显奶白时撒上白萝卜丝。敞开锅盖让水汽蒸发，汤量浓缩。  5、煮至萝卜丝稍软，之前浮于汤面上的菜籽油与汤体浑然一体，汤变得更加浓稠，可关火。  6、轻轻盛出鱼身，再将汤倒入碗中，撒少许芫荽装饰可享用咯。 盛出片刻之后，汤面已结了层金黄皮。拨开汤面也不见之前的奶白色，菜籽油已完全融入汤体中，喝一口鲜美浓郁，在汤内姜丝和胡椒的作用下，感觉胃立马暖和起来。喝一小碗，犹如感受到了暖阳般的温暖。再食一小口鱼肉和萝卜丝，鲜甜无比嘞！  |
|
|
