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瓜果类保鲜 家禽鱼类的保存 不宜放进冰箱里的食物 如何保存剩饭剩菜 保鲜膜的正确用法 小伙伴们每次采购，都恨不得要买下半个月的粮食。 可是，新鲜的果蔬买回来以后要怎么保鲜？剩菜剩饭又该如何存放呢？是不是所有的食物都能放冰箱？听小编给大家一一道来。  （图片来自Weknowyourdreams，版权属于原作者。） 瓜果类保鲜 大部分水果需要放入冰箱的冷藏室，在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上，放入冰箱可以大大提升存放时间。而一些热带水果，比如香蕉、芒果、菠萝、木瓜等比较怕冷，不用放进冰箱，以免被冻坏。 室温下，蔬菜中的有害物质亚硝酸盐含量会迅速上升，维生素的含量则会下降，因此应当尽可能地储存在冰箱中。未吃完的蔬菜可以套上保鲜袋或者裹上保鲜膜。 果蔬放进冰箱前不要清洗，尤其是瓜果类食品都有一层蜡质，可以保护其不受微生物侵害，但清洗会破坏这层保护膜。如果一定要洗，等水分完全沥干后再放入冰箱。  （图片来自playbuzz，版权属于原作者。） 家禽鱼类的保存 家禽鱼类应该掏净内脏，洗干净后再冷冻。对于肉类，冷冻前还需仔细清洗，除去表面的细菌。另外需要注意的是，吃不完的肉类、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。 另外，所有生肉类食品在放入冷冻室前，可以根据一次食用的分量分成几份，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，再放入冷冻室速冻，方便以后食用。 因为冷冻后的食品解冻后不易再存放，所以速冻食品如肉类、蔬菜，一经解冻要尽快加工食用，不宜过久存放。 因为在解冻的过程中会产生大量的细菌，若是再次冷冻，冰箱冷冻室的低温无法杀死细菌的，只是陷入休眠状态，一等到温度合适会再大量繁殖，大大增加食物中毒的可能性。如果恰巧有一次解冻的多了又不想浪费，可以一次做成半成品再继续冷冻。  不宜放进冰箱里的食物 很多时候，我们菜买回来以后会一股脑的通通丢进冰箱，以为这样可以帮助食物保鲜。但实际上，并不是所有的食品都适合放入冰箱冷藏保存。 有些食物放入冰箱会失水严重，影响口感，还有些蔬菜长时间存放在冰箱内，就会变得烂糊糊的或是产生斑点。 1、馒头、花卷等淀粉类食品 此类食品如果放入冰箱中会加快变干变硬的速度。所以建议大家一次不要买太多，尽早吃完，如果量多实在吃不掉 可以密封放入冷冻室。  2、罐头食品 因为罐头本身是依照密封杀菌制作的，为的就是在常温下长期保管，放入冰箱没有任何意义。  3、西红柿 如果温度太低，西红柿会失去鲜味并且因为冻伤加速腐烂。而且西红柿在冷藏时会散发出一种气体，会催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，故在冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。  4、香蕉 香蕉在12摄氏度以下容易变质，所以在室温下保存较好。 如果把香蕉放入冰箱，皮会很快变黑，虽然不影响食用，但看起来很影响食欲。如果在室温下保存，可用纸包裹后放在阴凉通风的地方。  5、黄瓜、青椒 这两类蔬菜在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味等情况，而且黄瓜还会长毛发粘。  6、中药材 不少同学从国内背过来的中药材也不宜放入冰箱。若是把药材与冰箱里的其它食物混放，时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且还容易是药材受潮，破坏药性。对于贵重的药材如人参等若要长期保存，将其搁置在阴凉通风处即可。  7、巧克力 夏天高温为避免巧克力融化，不少人喜欢直接存到冰箱中。但这其实不是个好法子，因为一旦将其再取出，受热后巧克力中的可可脂会从巧克力里面被分离出来，在室温条件下即会在表面结出一层白霜，失去原味影响口感。  8、茶叶、奶粉 这类的干制品放入冰箱后，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。  如何保存剩饭剩菜 食物能当天吃完最好，剩菜剩饭放久了或者储存不当都会产生有毒的物质，什么样的菜放的久，什么样的菜必须最先吃完都大有讲究。 如果剩饭有荤有素的话建议先将素菜吃掉，因为蔬菜有亚硝酸盐过量的问题，人体摄入的亚硝酸盐80%都是来自于蔬菜。并且蔬菜中的营养更容易流失，重新加热的蔬菜营养损失严重。 此外还需注意的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。 如果还是留下了剩菜，在保存上也有几点需要注意。 首先，剩菜要等凉透后再放入冰箱，热的食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。所以，一定要等食物凉透后放入冰箱。 其次，不同的剩菜最后要分开储存，避免细菌的交叉污染。用干净的容器密闭储存，并在碗盘上附一层保鲜膜。 在冰箱存放之后的剩菜，吃之前一定要经过高温加热，因为低温只能抑制细菌繁殖，并不能彻底的杀死细菌。剩菜中，属鱼虾蟹贝等海鲜食品最容易滋生细菌，即使是在低温下储存也是。在加热此类剩菜时，最好再添点酒、葱、姜、蒜等佐料，不仅可以提鲜，还具有一定杀菌作用，能防止引起肠胃不适。 保鲜膜的正确用法 保鲜膜有一定的透氧性和不透湿性，并且阻隔空气中的灰尘，可以延长食品的保鲜期，因此居家生活很常见。但在使用保鲜膜时，实际上很多人并不知道正确使用保鲜膜的方法，特别是在保鲜膜能不能用于加热这个问题上。 美国农业部（USDA）的解释为，只要保鲜膜的外包装上标记了“microwave-safe”，那么用于微波炉加热就是安全的。但需要注意的是，USDA建议不要让保鲜膜接触食品。在使用时，用深的容器，以确保食物跟保鲜膜顶面之间有足够的空间。 苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜保存。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。 熟食、热食、含油脂的食物最好不要用保鲜膜包装贮藏。因为这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康极为不利。所以平时保存食品时，多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器更好些。 |
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