|
阅读提要：广东日前发布加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知，要求引导学校食堂合理安排膳食。烤串、火腿肠、丸子、腊肠等腌制食品不得作为荤菜，逐步不销售无益健康的碳酸饮料、方便面等食品。 确实，经常食用加工肉食对健康影响太大了! 火腿肠是最差的肉食 根据目前各项研究，咸鱼、咸肉、火腿、香肠、腊肠等加工肉制品增加癌症风险的能力最强，其导致结直肠癌的证据确凿，其中咸鱼导致鼻咽癌的“能力”也板上钉钉。此外，加工肉制品还可增加食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的风险。 猪肉等畜肉(即红肉)和加工肉制品“犯罪特征”基本一致，摄入过多也可导致结直肠癌。而鱼肉和剔除脂肪的瘦禽肉没发现有致癌风险，鱼肉甚至还可降低癌症风险。因此，归结为一句话：白肉正常吃，红肉要少吃，加工肉制品不要吃。  红肉和火腿、香肠等加工肉制品有什么过错呢?其饱和脂肪含量高，可能增加肺癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的风险。加工肉制品含盐量也高，可增加胃癌风险。研究发现，日本各地胃癌发病率和咸鱼、咸菜消费量呈相关，即同样1000个人，一组每天吃三两咸鱼和咸菜，一组每天吃一两，10年后，第一组中30人患癌，第二组只有10人患癌，说明盐吃得越多，罹患癌症的风险越高。 肉制品加工时会使用亚硝酸盐做护色剂(使肉保持红色)，此外，还有防腐、增强风味的作用，虽然国家有标准，但超标情况普遍存在，尤其是街边店铺里的熟肉制品。亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺，增加胃癌风险。而且，加工肉制品除了盐渍，还经常采取熏制、烧烤等方法，在这个过程中会产生多种致癌物。 除此之外，这些食品也要少吃! 薯片类食品  这些食品多是经过高温高压膨化处理后加上各种调味品制作而成。在制作过程中很容易受到铅污染，食用过多则会引发铅中毒。而且它的营养成分主要是碳水化合物，高脂肪、高热量、高盐、高糖，食用过多会造成脂肪的堆积，诱发高血压和心血管病。 曲奇饼  饼干里含有大量防腐剂，这些本身对人体就危害极大。而且饼干也是高能量食物，热量远超过米饭或馒头，而它真正的营养成分却很低。 糖果  这对许多小孩和女性朋友来说都是一种难以抵抗的诱惑，许多甜性食品中也都添加了甜味剂。所以人们经常在不知不觉中就已经食用了许多的糖。除去多吃糖会产生蛀牙外，人在大量吃糖后机体容易产生饱腹感，从而影响消化和吸收。另外，吃糖过多会是血样增高，也容易引发糖尿病。 爆米花  有研究发现，街头爆米花机里产生的爆米花会含有一定的铅物质，进入人体后慢慢累积会影响神经系统和消化系统。此外，爆米花制造过程中使用的一些添加剂还可能引起支气管疾病。 营养师特别推荐这种吃法! 食材：以自然食物为宜，少吃加工、包装过的人工食品 烹饪方式：多清蒸、炖煮、凉拌，少吃爆炒、油炸、烧烤类食物 膳食平衡：参照膳食宝塔的比例，保证谷类食物、蔬果类、肉蛋类、奶类食物和油脂类都有适当摄入，做到全面均衡的饮食摄入，做到不过量，又能补充丰富的能量 来源：健康时报网 |
|
|
