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三合泥，是老成都传统名小吃之一。 主要采用大米、糯米、黄豆，再加上芝麻以及其他辅料制作； 香甜可口，最早还是用猪油炒制。 以前小时候，家里经常自己做三合泥， 后来饮食的油水太足了，就很难吃到了， 取而代之的是相对比较清淡的黑芝麻糊。 现在在成都，也鲜少见到三合泥了， 只有在锦里这种名小吃聚集的地方，可能还能见到它。 想吃就自己在家做一些吧， 少放些油，少放些糖，这些主材料和辅料放一块， 倒是适合秋冬进补。 材料： 糯米粉：50克 黄豆粉：50克 大米粉：50克 芝麻粉：50克 白糖：50克 炒花生：25克 干核桃：25克 大红枣：4个 枸杞：1把 １、准备各种粉料，黄豆粉是炒熟干黄豆后磨成的粉，芝麻也是炒了后磨的。各种粉加水拌成糊状，先小火加热至冒小泡，成三合糊。红枣切小粒，炒花生和干核桃切成细粒； 2、锅中放小半碗油，加入糖，小火加热炒化开； 3、倒入三合糊，炒均匀； 4、再加入红枣和枸杞，炒均匀； 5、干湿度差不多的时候，加入花生和核桃； 6、翻炒均匀就起锅。 |
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