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手工甜酒多是家庭作坊，偏僻难找，如果不是有老长沙人带路，我恐怕早已迷失在小巷里。杨爹家甜酒摊子在师敬湾巷55号，早上7点到9点，下午2点到6点才出摊，只卖甜酒、甜酒冲蛋和汤圆蛋，顾客多是附近邻里、餐饮老板和老长沙人。此外，他家甜酒还供应坡子街餐饮店，如火宫殿，新华楼，向群锅饺，德庄火锅…都是一大钵一大钵的送过去。 摊位一般是杨娭毑在守着，老旧的小车子，挂着手写的牌子，一个小奶锅煮着一碗碗汤圆蛋。汤圆是纯糯米做的小丸子，数十颗小丸子，一个鸡蛋，一勺自家手工甜酒，几勺白糖，简单的食材煮上5分钟就好。糯米丸子被煮软得像棉花团，白白嫩嫩，汤汁微甜带点酒香，一口丸子一口汤汁，不一会就喝光了，同行人直叹这是“冬天最温暖的美味”。 别人都说杨爹家甜酒好吃，酒香米糯，有一股沁甜的自然回甘，三十年如一的老味道。一是因杨爹手艺好，自创全长沙唯一的地窖发酵法，在自家挖了个地窖；二是坚持用好原料，他家糯米用的是江西山区种的好米，白且饱满，没有杂质。促使糯米发酵的酒曲也是自家制作，用了十几种草药，不用添加任何糖，地窖发酵三天的甜酒就会有充盈的汁水，还在冒着气泡。 小小的一碗甜酒制作工艺繁琐，要经洗米、浸泡、蒸煮、冷却、搅拌、发酵等程序，花上三天时间，数十次弯腰，或蹲起或抬力，寒冬里杨爹累到脸上直冒热汗。然这美味的纯手工甜酒恐怕过几年就很难吃到，杨爹和娭毑年纪已大，子女早让他们退休，如今却无人接班，因年轻人都不愿干这劳苦活。 推荐：甜酒 汤圆蛋 甜酒蛋 |
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