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四季豆是一种常见的蔬菜，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖都是可以的，营养价值很高，那么干煸四季豆又是什么口味呢?这款菜相信很多人都会做，那么今天小编就教大家几种不同干煸四季豆的方法，赶紧学习一下吧! 干煸四季豆的做法有很多，不同地区的做法是不一样的，所以吃起来口味也是不一样，那么下面这几种做法你可以尝试一下哦! 做法一 原料 四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个， 调料 食用油250克(实耗 50克)，料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙， 方法 1.将四季豆掐去 两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分， 2.蒜切末，猪肉切末， 3.锅内放油， 烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油， 4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁， 5.锅内放油，烧 热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。 厨师一点通 干煸四季豆也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。 做法二 四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻 油清水。 方法 1、四季豆摘洗净 ，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。 2、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。 3、倒出炸油，留油1匙 ，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。 4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。 注意:在干煸时，火候 要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了! 做法三 原料:鲜嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 盐、酱油适量。 1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。 2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。 3、锅中留少许 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。 如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。 做法四 原料 四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸) 调料 料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。 方法 1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。 2，锅中烧热3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。 3，锅中留底油1 大匙，放入猪肉末炒散。 4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。 5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。 干煸是川菜中相当普 遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。 贴士 1，用油炸四季豆 时要注意火候，不要将其炸糊。 2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。 3，炸透后的 四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。 结语：以上就是为您总结的内容，通过上文的介绍，大家知道干煸四季豆该怎么做了吧，不同的做法有不同的技巧有不同的口味，大家可以根据上文这几种做法自己在家做一下，相信你做出来的会更美味的。 |
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