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关于鳄鱼这个大家伙除了动物园，谁又能想得到在一些大型超市也能买得到鳄鱼肉呢?世界就是这么奇怪又正常，因为大家都有一颗吃货的心。鳄鱼看着又凶又危险，但是鳄鱼肉却是滋补的佳品。 鳄鱼肉中蛋白质含量较高，其中含有人体所必需氨基酸比例适中，并且还含有对人体有很高营养价值的高级不饱和脂肪酸以及多种微量元素。鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香;同时还具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果，可谓是不容错过的滋补佳肴。本期红餐网食材档案就为大家介绍一下。
食材档案 名称：鳄鱼肉 食材来源：鳄鱼 功效：消炎、清热解毒、消肿瘤功效
鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。 鳄鱼肉的营养功效
鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。鳄鱼全身都是宝，鳄鱼肉、骨、甲及内脏含有丰富的优良蛋白质和人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维他命及各种微量元素。鳄鱼肉不但味美，而且能补气血、壮筋骨、治哮喘，对慢性咳嗽、消渴病(糖尿病)也有显著疗效。 鳄鱼肉的做法鳄鱼炖汤是药膳里较受欢迎的品种，中医认为，鳄鱼有补血止咳壮筋骨等食效。而取鳄鱼红焖，是冬季的美味，也是一款养生滋味。鳄鱼肉可以清蒸、炖汤、红烧、姜葱炒，做法多样。 川贝南北杏海底椰炖鲜鳄鱼肉
材料：川贝12克、南杏15克、北杏9克、海底椰20克、鳄鱼肉300克、猪瘦肉100克、生姜3片。 做法： 1、各物洗净，南北杏用温水烫，去衣。 2、与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(5碗量)，加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下适量食盐。此量可供3~4人用。 虫草花鳄鱼肉蒸鸡
材料：鳄鱼肉、虫草花、蚝油、盐、糖、红枣、葱、姜 做法： 1.将鳄鱼肉起片，鳄鱼肉连皮的部分是肉，而内层有点红色的部分是油脂，鳄鱼油脂很腥很油腻，一定要起出来才行; 2. 将鳄鱼肉切成小片，再同家中自养的富硒鸡肉一起，放上虫草花、红枣、葱姜点缀; 3. 再以蚝油、盐、糖进行简单调味，放在荷叶上再一起放入蒸笼中大火蒸上八分钟。 清蒸鳄鱼肉
材料：鳄鱼肉、红枣、枸杞、洋葱丝、姜片、葱花 做法： 将鳄鱼肉切极细薄片，放入准备妥当的调料和辅料枸杞、红肿啊，放入洋葱丝、姜片、葱花，蒸熟即食。 姜葱鳄鱼肉
材料：鳄鱼肉、姜、葱、蒜头 调料：苏打粉、盐、糖、水、花雕酒、蚝油 做法： 1、将鳄鱼肉切成小条状，加入腌料腌大约30分钟。 2、煮之前，再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽，搅拌均匀。 3、调味料预先准备好：蚝油1茶匙、花雕酒少许、糖、盐各少许。 4、热油锅，爆香姜葱，倒入腌好的鳄鱼肉，快速翻炒。 5、加入调味料。翻炒鳄鱼肉的时间，必须严格控制在1分钟之内。 古法蒸鳄鱼腩
材料:鳄鱼腩(鳄鱼腹腔处的肉，其口味鲜香，肉质爽，色洁白，一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售价约为42元/斤)300克，红枣20克，干金针30克，云耳10克，荷叶1张。调料鸡粉、盐各5克，糖3克，胡椒粉、蚝油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克，葱段20克。 方法步骤: 1、鳄鱼腩洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出控水切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的条，加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。 2、云耳、干金针洗净，放入清水中浸泡30分钟捞出;红枣放入清水中浸泡10分钟，去核备用。 3、将荷叶铺在笼屉内，将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀，放在荷叶上，上笼大火蒸8分钟，取出撒葱段上桌即可。 红焖鳄鱼腩
材料：鳄鱼肉500克、火腩200克、姜片20克、干葱15克、蒜头(去衣)15克、柱侯酱30克，沙爹酱、蚝油、米酒各少许，盐、糖、豉油、鸡汤、花生油各适量。 做法： 1、火腩切片备用; 2、将鳄鱼肉洗净切块，以蒜子、姜片、干葱大火爆炒，加入火腩，溅少许米酒，下适量鸡汤、柱侯酱和沙爹酱、蚝油、生抽，以盐、糖调味，中火焖煮25分钟至稔便成。 红烧鳄鱼腩
主料：鳄鱼腩肉450克。 辅料：小塘菜200克、火腩肉(叉烧)50克、干冬菇25克、陈皮少许、姜少许、蒜仔少许。 调料：蚝油、海鲜酱、盐、白糖各适量。 制法：将鳄鱼腩肉焯水，捞起控干水分，放到油锅内拉油;干冬菇发好后，与火腩肉分别切成粒;起锅爆香蒜仔、陈皮、姜片，再加入火腩肉粒、冬菇粒炒香，加入鳄鱼腩，注入适量的水或上汤，加入调料同焖45分钟;小塘菜焯熟，捞起拌入已经焖好的鳄鱼腩肉中即可。
鲍汁鳄鱼肉
豆浆浸鳄鱼肉
红烧鳄鱼肉
滑炒鳄鱼肉
双冬扣鳄鱼肉 |
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