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野生蘑菇的美味是大部分人都抵御不了的，比如松茸、牛肝菌、鸡菌……其味之美可以说是大自然对我们的恩赐。然而，也有太多的野生蘑菇在其“善良”的外表下，隐藏着致命的剧毒。每年都有那么多蘑菇中毒的人，他们在毒蘑菇的识别方面其实很有经验，但一不留神，还是会被所谓“常识”欺骗。来看看这些不太靠谱的“常识”吧。 鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。 颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳，美味可食；而灰花纹鹅膏、致命鹅膏属剧毒蘑菇，其颜色则为灰色或白色。  长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。 大部分蘑菇长在阴暗潮湿的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的确喜生长在粪便上，如盔孢伞和花褶伞属中一些有毒种类；但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也生长在松林中。 蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，没变颜色就没有毒。 蘑菇毒素不会与银器发生化学反应。如毒蘑菇中最毒的鹅膏毒素不能发生颜色反应。 有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。 实际上，一些多汁蘑菇受伤后颜色会发生变化，它们不仅没有毒，而且还是美味食用菌。 生蛆、生虫的蘑菇没有毒。 许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。 毒蘑菇中毒首先应立即自救 毒蘑菇种类繁多，鉴别时专业人员需要借助专业的仪器设备，普通人仅靠经验难以准确鉴别蘑菇种类，区分毒蘑菇和无毒蘑菇。发现毒蘑菇中毒后，首先应采取自救，身体健康的成年人可在食后4小时内进行催吐。尽快到正规医院救治，就诊时最好携带剩余蘑菇样品，以备进一步明确诊断、指导救治。 |
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