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源起 先说正山小种 再说金骏眉 三说区别 四说品鉴 两者同属红茶 两者同产自武夷山 两者同出自桐木关正山小种传承人之家 源起 先说正山小种 再说金骏眉 三说区别 四说品鉴 正山小种，源起南宋武夷山桐木关，又称是拉普山小种，至今已有400多年的历史，桐木关正山小种红茶是最古代的一种红茶。 当时生活在桐木关的茶农们最主要的经济来源于桐油以及绿茶，但后时势混乱，有一支军队进入桐木关并占驻茶厂，让本来要制作的茶叶没有办法及时进行炭火炒制，后茶农们心痛之余为了挽救损失，采用松木进行加温烘干，这正是让正山小种有一股松香味的原因所在，既有桂圆甜味，汤色极佳。 这便是正山小种的起源，而桐木关正山小种因为生长在“世界自然遗产地”的武夷山脉国家级自然保护区当中，生长的环境独一无二，让桐木关正山小种红茶更具天然风味，是天然有机茶品。 正山小种，红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”。 “正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。 真正的桐木正山小种，外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。 源起 先说正山小种 再说金骏眉 三说区别 四说品鉴 金骏眉，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木关，由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。制茶师傅的手工技术与正山小种红茶传统的工艺技术两两相结合一起。可谓是我国红茶界中最高端的代表。 金骏眉。眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，条索紧结纤细，圆而挺直，有锋苗，身骨重，匀整。开汤汤色金黄，水中带甜，甜里透香，杯底花果香显等无法模仿与超越的稀贵品质。香气特别，干茶香气清香；热汤香气清爽纯正；温汤（45℃左右）熟香细腻；冷汤清和幽雅，清高持久。 无论热品冷饮皆绵顺滑口，极具“清、和、醇、厚、香”的特点。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。 源起 先说正山小种 再说金骏眉 三说区别 四说品鉴 时间：正山小种起源于南宋，金骏眉研制成于2005年 茶叶原料 正山小种和金骏眉均采自同一种茶树上的茶叶，但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采摘的茶树上刚开芽的嫩叶采其芽头最鲜嫩的地方。 正山小种采摘的一芽或者一芽二叶的新鲜叶子为原料。5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。 工艺制作： 正山小种与金骏眉主要是在熏制以及发酵两个步骤上的不同。金骏眉的在制作上更加的创新精进。正山小种更多的是采用传统的红茶制作手法。金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。 在萎调时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度。而发酵过程要恰到好处，若发酵不足，则容易产生苦涩感，发酵时间过长，则与普通正山小种红茶无异，不会产生金骏眉所特有的品质。金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。 成品味道 金骏眉红茶的味道会比正山小种来的清淡一些，因为金骏眉有经过轻烟或者无烟的处理过程。正山小种红茶则是来有松烟味或者说桂圆香的味道。 金骏眉比正山小种更绵甜，沁人心脾，金骏眉也十分耐泡，连续冲泡12次后口感 仍然饱满而甘甜，但是制作成本过高，。年产量也不高，大慨在1000公斤左右。 源起 先说正山小种 再说金骏眉 三说区别 四说品鉴 正山小种 汤色金黄：正山小种最突出的特征，就是汤水和一般红茶的红汤不同，它呈现金黄色，清澈通透。 物固不可以容伪，况饮食之物，尤不可也。 蜜香持久：正山小种花香、甜香混合着地域香，优雅持久镑列入柿叶，常品人桴槛叶。二几十易致，又滋色泽，。试时无粟纹甘香，盏面浮散，隐如微毛，或星星如纤絮者。善正山小种红茶品者，侧盏视之，从可知矣，向上下品有之，近虽镑列，亦或勾使。 叶底鲜活：叶底是鲜活的古铜色，眉状清晰、挺秀。据说用冷水冲泡之，能像毛尖一样立起来。 持久耐泡：正宗的正山小种汤水甘甜顺滑，绵软、醇厚、浓稠。即使用开水冲泡，也不会出现酸味、苦涩味等杂味，而且能冲泡十几遍。 金骏眉 汤色金黄：骏眉最突出的特征，就是汤水和一般红茶的红汤不同，它呈现金黄色，清澈通透。 蜜香持久：花香、甜香混合着地域香，优雅持久，茶友们多形容其为“蜜香”。 叶底鲜活：叶底是鲜活的古铜色，眉状清晰、挺秀。据说用冷水冲泡之，能像毛尖一样立起来。 持久耐泡：正宗的金骏眉汤水甘甜顺滑，绵软、醇厚、浓稠。即使用开水冲泡，也不会出现酸味、苦涩味等杂味，而且能冲泡十几遍。当然，如果不是为了辨识，而是平时喝茶，没必要用开水泡。温水泡茶，茶更耐泡。 |
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